Sopa fría de aguacate

Una receta para el calor, sopa de aguacate fría, una receta inspirada en un plato típico de México con su puntito picante. El aguacate y los chiles son dos ingredientes muy importantes en la gastronomía de México, los encontramos en el guacamole o en las enchiladas.

Receta de sopa de aguacate

Esta es una versión de una receta mexicana que elaboran con chilitos serranos. Ellos suelen añadir dos o tres chiles ya que en México los sabores picantes son parte de su esencia. Sin embargo nosotros añadimos solo media guindilla que la de un punto picante pero no excesivo.

Ingredientes

• Media guindilla verde o un pimiento jalapeño
• 2 aguacates maduros
• ½ cebolleta verde picado
• ½ puerro picado
• ½ cucharadita de  pimienta blanca
• 400 ml de caldo de pollo frío
• 250 ml de nata o leche evaporada fría
• El zumo de medio limón
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra

Para adornar

• Un aguacate cortado en lonchas

Utensilios

• Batidora o procesador de alimentos

Preparación

Esta receta se puede hacer de un día para otro y casi está mejor. Si no te gusta el toque picante sustituye el jalapeño por pimiento verde convencional.

1. Trocea la cebolla, el medio pimiento jalapeño o guindilla y el puerro.

   

   Añade aceite de oliva a una sartén y sofríe cuatro minutos a fuego lento. A continuación agrega el ajo y sofríe un minuto. Apaga el fuego y retira el sofrito. Espolvorea la pimienta blanca  y deja que se enfríe unos 20 minutos.

   
2. Cuando el sofrito esté a temperatura ambiente, vacía los aguacates retirando todo el contenido.

   

   Añade el aguacate a una picadora o procesador de alimentos junto con el sofrito anterior y los 400 ml de caldo de pollo. Tritura hasta lograr una crema homogénea. Agrega el zumo de limón y la nata y vuelve a triturar unos segundos. Si lo deseas puedes sustituir la nata por leche evaporada que tiene solo un 4-6% de grasa.

   
3. Si lo deseas, pasa la crema por un colador tipo chino por si hubiera alguna hebra de la verdura. Prueba la sopa y ajusta el punto de sal.
   
4. Guarda la sopa en la nevera durante una hora antes de servir.
   
5. A la hora de emplatar cortar un aguacate en trozos y colocarlo sobre cada uno de los cuencos.
6. ¡Lista la sopa de aguacate fría!

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