Sopa agripicante o suan la tang

La sopa agripicante o suan la tang es una receta exótica para amantes de los sabores potentes. En su elaboración se emplean ingredientes como la carne de pollo, las setas chinas,  los brotes de bambú, o los fideos de soja. No hay una única variedad de esta sopa sino variantes según países o zonas. Por ejemplo en Japón añaden tallarines ramen y en la India pimientos rojos picantes. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos sopa campesina, hoy otra receta de cuchara pero al estilo oriental.

Receta de sopa agripicante

Los ingredientes más exóticos como  las setas chinas o los fideos de soja los puedes encontrar sin dificultad en grandes superficies o tiendas de productos orientales. El vinagre de arroz está también ya en casi todos los supermercados, (en caso de no encontrarlo sustituir por vinagre de vino blanco y ½ de cucharadita de azúcar moreno.

Esta receta se basa en maridaje de contrastes, sabores suaves como el pollo, el tofu o o las setas acompañados de las cebolletas ácidas, la guindilla o el vinagre. Sin duda una receta para ‘entrar en calor’.

Ingredientes

• 40 g de tofu firme
• 50 g de setas chinas deshidratadas tipo shiitake
• 80 g de pechuga de pollo
• 3 ramitas de cilantro
• 1 guindilla
• 40 g de brotes de bambú en conserva
• 1 huevo
• 4 cebolletas en vinagre
• Un litro de caldo de pollo
• Una cucharadita de maicena
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 50 g de fideos de soja
• Pimienta negra
• Salsa de soja
• 1 tomate maduro
  

Preparación

1. Poner las setas chinas en un recipiente para que se hidraten.
   
2. En un vaso con un poco de caldo añade la maicena y reserva.
3. En un wok añadir el caldo de pollo a fuego lento, cortar el tomate en trocitos, el tofu y escurrir los brotes de bambú, corta tambien las ramitas de cilantro.
   
4. Cuando el agua hierva agrega los trocitos de pechuga de pollo y las setas. Además agrega los brotes de bambú, el tomate, el cilantro. También el  tofu, las cebolletas en vinagre y los fideos de soja.  Añadir la maicena diluída y cocinar durante 5 minutos.
5. En otro recipiente bate el huevo y mezcla con la salsa de soja el vinagre de arroz, la guindilla y la pimienta.
   
6. Un minuto antes de finalizar el tiempo de cocción añadir la mezcla anterior . Apagar el fuego y dejar reposar, añadir salsa de soja al gusto y adornar con unas hojas de cilantro.

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