Salsa de manzana

Salsa de manzana, compota o puré de manzana. Se prepara fácil solo con 4 ingredientes, congela de maravilla y la puede combinar con un montón de alimentos: carne de cerdo, salmón, yogur,  o tortitas. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos salsa española, hoy salsa de manzana.

¿Cuales son las mejores manzanas para hacer salsa o compota?

A lo largo de la historia, las cosechas de frutas como las manzanas permitían elaborar compotas que servían de alimento durante el invierno. La salsa de manzana es un condimento común en la gastronomía de muchos países, en bebidas, conservas o respostería.

En Alemania por ejemplo se acompaña la salsa de manzana con salchichas o tortitas de patatas. La salsa de manzanas se toma en Holanda nada menos que ¡con patatas fritas! En España y Portugal la llamamos compota y la usamos para postres.

En Reino Unido y los Estados Unidos se usa junto a carne de cerdo, pescados y también con tortitas. Las manzanas son un ingrediente barato que combina bien con distintas especias. El sabor de la salsa dependerá del tipo de manzanas que usemos.

Manzanas más dulces

Son las más recomendadas para hacer salsa de manzanas, con las variedades Gala, Golden Delicius, o Fuji sale una salsa espectacular.

• La Gala
• Pink Lady
• McIntosh
• Fuji
• La Empire
• Red Delicius
• Golden Delicius

Manzanas más acidas

• Reineta
• Russet
• Granny Smith
• Jonagold

Salsa de manzana

Ingredientes

• 2 manzanas Gala peladas sin corazón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 100 ml de agua

Preparación

Les quitamos el corazón a las manzanas, las pelamos y las partimos en trozos.

En un cazo a fuego medio ponemos 100 ml de agua y la manzana cortada en trozos. Añadir el azúcar morena y el zumo de limón. Tapar el recipiente y cocinar hasta que la manzana esté tierna, entre 20-30 minutos dependiendo del tipo de manzanas.

Remover todos los ingredientes, transcurrido el tiempo de cocción dejar reposar cinco minutos, añadir un poco de agua si ha quedado muy espeso. Después verter la salsa en una batidora de vaso o en un recipiente donde pode batirla con una batidora de mano. Batir durante varios segundos hasta crear una salsa de textura fina. Verter en un recipiente de vidrio y conservar en la nevera.

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Elena Bellver