Salmón a la plancha con cebollas caramelizadas

Salmón a la plancha con cebollas caramelizadas, sencilla y deliciosa receta para disfrutar de todos los beneficios del salmón. En otro artículo de Okdiario-recetas hablamos de los errores que casi todo el mundo comete al cocinar salmón. Aprendiendo de ellos, cocinamos salmón a la plancha con cebollas caramelizadas.

Los beneficios del salmón

El salmón es uno de los pescados azules más ricos en ácidos grasos Omega-3, tiene casi 4 gramos por ración de 100 gramos. Los beneficios de incluir en nuestra alimentación diaria alimentos con omega-3 son muchos. Los omega-3 son fundamentales para el buen funcionamiento del cerebro, además reducen la inflamación sistémica asociada a la hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

El cerebro es en un 60% grasa y la mayoría de esta grasa son Omega-3 DHA. Es una sustancia imprescindible para el buen funcionamiento cerebral. Comer salmón se ha asociado con una reducción del riesgo de depresión y hostilidad en adultos jóvenes y del deterioro cognitivo en ancianos.

El salmón es una buena fuente de vitamina D aporta un 127% de la cantidad diaria recomendada. La deficiencia de esta vitamina se relaciona con mayor riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo I. Además de la vitamina D, también aporta vitamina C y A.

El salmón es beneficioso para el tratamiento de la osteoartritis y otros trastornos inflamatorios de las articulaciones. El salmón tienen pequeñas proteínas llamados péptidos bioactivos como la calcitonina que ha demostrado aumenta la síntesis de colágeno  y ayuda a mejorar la densidad ósea.

Salmón a la plancha con cebollas caramelizadas

Ingredientes para 2 personas

• 400 gramos de filetes de salmón con piel
• 1 cebolla blanca cortada en rodajas
• 1 diente de ajo
• 60 ml de vino blanco
• Sal y pimienta
• ½ de semillas de  hinojo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación

Añadir en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, y la cucharada de mantequilla, cuando la mantequilla se derrita añadir la cebolla y rehogar durante 15-20 minutos.

A continuación agregar el vino blanco y el vinagre. Remover y cocinar durante unos minutos. Añadir el hinojo la sal y la pimienta y reservar.

A continuación preparar una plancha con un poco de aceite de oliva. Cocinar el salmón a fuego medio primero por el lado de la piel. Al cocinarlo con la piel preservamos la humedad, del salmón. Luego una vez hecho se la quitamos. A la hora se servir añadir sal y las cebollas caramelizadas por encima.

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Elena Bellver