Recetas de cocina

Rigatoni al horno

Un plato de pasta contundente, los rigatoni al horno. Una receta perfecta para muchos comensales ya que añadiendo un poco más de pasta y salsa tienes para dos personas más. En otro artículo hicimos canelones de pollo hoy rigatoni al horno.

Las variedades de macarrones en Italia

En España llamamos macarrones a la pasta corta con forma cilíndrica, sin embargo en Italia tienen más de 130 variedades  de pasta de distintos tamaños. En la pasta corta ‘estilo macarrones o macchieroni’ esta los ‘rigatoni, los  macchieroni, ‘mostaciolis’, ‘los pennes zista’, ‘penne rigate’, ‘los tortiglioni’, ‘los manicotti’ o los ‘tuffoli’. Este tipo de pasta es ideal para salsas untosas y densas y para hacer al horno ya que al ser más gruesos se doran por la superficie y el resto queda tierno.

Sobre el origen de los macarrones y la pasta italiana en general la leyenda urbana atribuye a Marco Polo el mérito de llevar este producto a Italia en el siglo XIII. Sin embargo la investigación histórica apunta en otra dirección.

En la Toscana en el 400 a. C ya se preparaba pasta. Seguramente de la Toscana este alimento se fue extendiendo a otras zonas de Italia. Posteriormente se fueron creando las distintas formas y variedades como los espaguetis que se crearon en 1842 gracias a Antonio Viviani.

Receta de rigatoni al horno

Ingredientes para 4 personas

Preparación

  1. Preparar una olla con agua, 1 litro por cada 100 gramos de pasta, en este caso unos 4 litros y una cucharadita de sal. El tiempo de cocción lo puedes ver detrás del paquete de pasta.
    En los rigatoni suele ser sobre 14 minutos. Dejar que se cueza la pasta y una vez termine dejar que escurra.
  2. Desmenuza el pollo en tiras finas. Cortar fina la cebolla y el pimiento verde. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofreír primero la cebolla tres minutos, luego añadir el pimiento y sofreír dos minutos más.
  3. Añadir el tomate natural tamizado, el orégano seco y el vino tinto. Bajar el fuego  y agrega el pollo desmenuzado dejar que reduzca la salsa cinco minutos.
  4. Precalentar el horno a 180 grados. Cuando la pasta la tengamos bien escurrida verterla en una fuente de horno. A continuación añadir la salsa de tomate con el pollo sobre la pasta, y hornear a 180 grados durante 15 minutos. Cuando lleve 10 minutos abre el horno y agrega el queso rallado, sal y pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Hornea los 5 minutos que restan.
  5. Finalizado el tiempo de horno sacamos la pasta con cuidado y dejamos reposar un poco antes de servir.

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