Receta de sopa de judías verdes con zanahoria

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 13/01/2020 11:00
  • Actualizado: 13/01/2020 11:00

Esta sopa de judías verdes con zanahoria es una de esas recetas perfectas para reconfortar cuerpo y alma. Los platos de cuchara a base de ingredientes naturales como unas increíbles judías verdes pueden ayudarnos a cuidarnos un poco más. Introducir las verduras en cualquier menú semanal nunca habrá sido tan sencillo. Esta combinación de color y sabor repleto de buenas propiedades fusionará las judías verdes con una zanahoria que quedará convertida en picatostes crujientes. Si quieres disfrutar de un plato original y cuidarte un poco más, toma nota de esta sopa de judías verdes con zanahoria, te apasionará.

Ingredientes:

• 250 gr de judías verdes
• 200 gr de zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 l de agua
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar una sopa de judías verdes con zanahoria

1. Esta receta es fácil de preparar, perfecta para después de un día duro. Estar en casa con un bol de esta sopa nos trasladará a otra realidad muy distinta. Empezaremos la preparación en busca de la mejor materia prima posible.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos o rallamos lo más fina posible. Seguimos con el puerro, le quitamos la parte verde y troceamos la blanca.
   
3. En una sartén con un buen chorrito de aceite empezamos a pochar la cebolla y el puerro. Añadimos la sal al gusto para acelerar el proceso.
4. Incorporamos el diente de ajo pelado y cortado, le dará sabor y alegría, antes de la llegada de otro de los indispensables de un buen sofrito. Pelamos los tomates, los rallamos y añadimos a este sofrito.
5. Dejamos que se vaya cocinando este sofrito a fuego lento. Nos pondremos manos a la obra con las judías. Les quitamos los hijos más duros y las puntas. Troceamos en cuadraditos del mismo tamaño, no muy grandes para que puedan comerse fácilmente con cuchara.
6. Ponemos las judías verdes y le añadimos a la mezcla un poco de pimentón dulce. Pochamos 2 minutos más antes de ponerle el agua.
7. Vamos a acompañar esta base de unas zanahorias. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas del mismo tamaño.
   
8. Cocinamos la zanahoria en agua y sal durante unos 4 minutos. Escurrimos y salteamos en una sartén con aceite y la cucharada de azúcar. Tendremos lista una zanahoria crujiente y dulce que contrastará con la sopa.
9. Servimos la sopa cuando las judías estén listas. Tardarán unos 15 minutos en estar perfectas. Ponemos en un bol con la zanahoria por encima.