Receta de pissaladière: Pizza crujiente de cebolletas y anchoas

Si quieres hacer una variación de pizza, elige una receta de quienes preparan las mejores pizzas del mundo. La Pissaladière es una especialidad provenzal, de la región de Niza, que incluye una gran cantidad de cebolletas confitadas y un toque de anchoas, en una masa crujiente. Esto da como resultado una pizza diferente, ligera y deliciosa, que se puede servir caliente o fría. A los más pequeños de la casa este tipo de recetas les encantan y además pueden colaborar en su elaboración. Son platos ideales para disfrutar de una comida saludable en familia.

Ingredientes para la masa:

• 300 gramos de harina
• 20 gramos de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Agua

Relleno:

• 1 kilo de cebolletas
• 12 anchoas en aceite
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 10 aceitunas negras
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta

Preparación de la masa:

1. En una taza, disuelve la levadura en agua tibia y deja que repose durante 15 minutos.
2. Aparte, vierte la harina en un bol, añade la sal, revuelve y haz un hueco en el centro.
3. Agrega el azúcar, el aceite de oliva y la levadura diluida. Revuelve, agregando agua tibia hasta formar una masa maleable.
4. Forma una bola y cúbrela con un paño limpio y húmedo. Déjala que crezca, en un sitio cálido, hasta que duplique su volumen.
5. Pasado ese tiempo, coloca la masa en la encimera enharinada y quítale el aire con el rodillo. Extiéndela en un rectángulo, del tamaño de la fuente de horno, de un grosor de aproximadamente 5 milímetros.
6. Unta aceite en el molde, coloca la masa y encima, el relleno. Deja reposar 15 minutos antes de hornear.

Preparación del relleno:

1. Pela las cebollas y pícalas en juliana. Si prefieres que el relleno quede más suave, macera la cebolla durante unos minutos en agua hirviendo, y luego escúrrelas bien.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla, luego el ajo machacado, la sal y la pimienta.
3. Incorpora la hoja de laurel, el tomillo y cocina a fuego lento revolviendo con una cuchara de madera cada tanto, durante aproximadamente 15 minutos.
4. Agrega la mitad de las anchoas y cocina hasta que las cebollas estén tiernas y doradas.
5. Retira el ajo machacado y el laurel. Deja que se enfríe antes de agregar sobre la masa.
6. Pon el conjunto a punto de sal y reserva unos momentos para que se unan bien los sabores.

Montaje final

1. Precalienta el horno a 220°C.
2. Vierte el relleno sobre la masa, coloca encima las anchoas restantes y las aceitunas.
3. Lleva la pizza al horno y luego baja la temperatura a 190° C.
4. Hornea de 20 a 30 minutos.
5. Sirve caliente o deja que se enfríe.

¿Te ha gustado esta receta de pissaladière con cebolletas y anchoas? Te la recomendamos especialmente, para sorprender a tu familia este fin de semana. Comparte con tus amigos esta interesante variación de pizza provenzal.