Receta de Pasta filo rellena de queso

Para sorprender a tus invitados en casa, nada mejor que servirles una bandeja llena de paquetitos de pasta filo rellena de queso: elegantes, delicados, crujientes y saben delicioso. Con este tipo de pasta se pueden hacer muchas recetas, pues resulta versátil y práctica. El relleno es opcional, cada cocinero elige los ingredientes para rellenar; el queso siempre es una buena opción, en el relleno o en una salsa por encima. La pasta o masa filo nació en Grecia y también es muy utilizada en la cocina árabe. Se caracteriza por su finura, es ligera y transparente. Para lograr esa textura, el estirado de la masa se hace con cuidado hasta que se ve a través de ella.

La pasta filo requiere de ciertos cuidados a la hora de trabajarla. Se puede congelar hasta durante un año, siempre en un recipiente hermético. Hay que sacarla dos horas antes del refrigerador y usarla con rapidez, para que no se seque. Entre capa y capa se la baña con mantequilla derretida; a partir de ahí, se le da la forma deseada sin miedo de que se quiebre.

Ingredientes:

• 300 gramos de pasta filo
• 3 huevos
• 1 cebolleta
• ½ taza de crema de leche
• 50 gr de mantequilla
• 100 gr de queso Camembert
• 100 gr de queso fresco
• 100 gr de queso Gruyere
• 50 gr de queso de cabra
• Sal y pimienta

Preparación de pasta filo rellena de queso:

1. Precalentar el horno a temperatura moderada a fuerte (200º).
2. Picar la cebolleta y rehogarla en una sartén con un trozo de mantequilla derretida.
3. Mezclar la crema de leche con los huevos batidos y los diferentes quesos picados.
4. Sazonar con sal, pimienta y un poco de cebollino picado.
5. Agregar todo a la sartén, mezclando para que se integre a la cebolleta rehogada.
6. Derretir la mantequilla restante.
7. Cortar la pasta filo en cuadrados.
8. Dividir cada cuadrado en dos y pincelar una parte con la mantequilla derretida. Colocar encima la otra mitad y poner en el centro una cucharada generosa de relleno.
9. Cerrar dándole forma de paquete. Atar las puntas con las hojas blandas del cebollino2
10. Disponer los paquetitos de pasta filo rellenos de queso en una placa para horno engrasada.
11. Hornear durante cinco minutos o hasta que se vean dorados los paquetes.
12. Dejar perder un poco de temperatura y servir en caliente, todavía con el queso derretido.

Los paquetitos de pasta filo rellena de queso son un bocado delicioso. No te pierdas esta receta que sorprenderá a todos en casa.