Receta de panettone vegano sin azúcar

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 17/12/2019 13:00
  • Actualizado: 17/12/2019 13:00

Este panettone vegano sin azúcar es perfecto para disfrutar de un postre saludable tradicional de estas fechas. Los panettone de origen italiano cada vez están más presentes en nuestras mesas de celebración. El interior repleto de sabores y la textura suave de este bizcocho esponjoso nos han conquistado. Prepararlo en casa es mucho más sencillo de lo que parece, lo único que necesita es tiempo. En este caso, lo cocinaremos con un extra, sin ningún producto animal ni azúcar, totalmente vegano. Prepara con antelación un panettone saludable que hará historia. Toma nota de una receta sin azúcar ideal para poner fin a una cena o comida de celebración.

Ingredientes:

Fermento:

• 125 gr de harina de fuerza
• 90 ml de agua
• 2 gr de levadura fresca
• 1 pizca de sal

Masa panetonne:

• 500 gr de harina de fuerza
• 5 cucharadas soperas de sirope de ágave o miel
• 100 ml de aceite de oliva
• 90 ml de leche vegetal
• 40 ml de zumo de naranja
• Ralladura de la cáscara de dos naranjas
• 30 gr de levadura fresca
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 150 gr de chocolate negro

Cómo preparar un panettone vegano sin azúcar

1. Esta receta se cocina con un poco de tiempo. El día anterior a la preparación del panettone preparamos el fermento. Tamizamos la harina de fuerza. Calentamos el agua un poco para que la levadura se disuelva mejor, deberá estar tibia para no afectar a la fermentación.
   
2. Amasamos bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Dejaremos que este fermento repose una noche. Tapamos la masa con un paño de cocina y la ponemos en un rincón seco.
3. A la mañana siguiente mezclamos la harina con la levadura en un bol, deshaciendo bien la levadura para que se integre bien. A esta mezcla le añadiremos nuestro fermento.
4. Le incorporamos el aceite de oliva y la leche vegetal. Usaremos el tipo de leche que más nos guste, de avellanas o almendras queda especialmente bien.
5. Añadimos el zumo de naranja y la cascara rallada. Este ingrediente le dará el toque cítrico que la masa necesitará.
6. Para darle un extra de sabor podemos poner vainilla líquida, queda muy bien, especialmente con el chocolate.
7. El chocolate de esta receta es una tableta convencional, la vamos a cortar o trocear para que nos queden como las pepitas de chocolate. A esta masa le podemos añadir el chocolate, la fruta confitada o cualquier sabor que nos guste.
   
8. Preparamos el molde, lo engrasamos y añadimos la masa. Rellenamos el molde por la mitad más o menos. Dejamos que repose unas 4 horas, hasta que doble su tamaño.
9. En ese momento horneamos a 160º durante unos 40 minutos. Tendremos listo un panettone casero delicioso.