Receta de Ñoquis de boniato

Los ñoquis de boniato son un plato de lo más original y delicioso. Los ñoquis son un tipo de pasta a base de patata de origen italiano. Es una de las más deseadas y sobre la cual se disponen una gran variedad de salsas para ñoquis. Se trata de bocado pequeño y delicado que vamos a reinventar. En lugar de patata, vamos a crear una base de ñoquis a base de boniatos. Esta conocida como patata dulce, tiene un sabor y un color que le añaden valor a una serie de nutrientes que los ñoquis tradicionales no tienen. Si quieres sorprender y cuidarte a la vez, toma nota de esta sencilla y saludable receta de ñoquis de boniato, el resultado te encantará.

Ingredientes:

• 4 boniatos
• ½ taza de harina blanca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 7 champiñones
• 1 cebolla mediana
• Nueces
• Margarina vegetal
• Salsa de soja
• Hierbas provenzales
• Rúcula
• Cebolla roja
• Brotes de alfalfa

Cómo preparar unos ñoquis de boniato

1. Los ñoquis de boniato tienen una preparación muy sencilla, el primer paso será asar correctamente este ingrediente. Vamos a ponerlo bien limpio directamente en el horno a 200º hasta que se quede perfectamente cocinado.
2. El boniato contiene una cantidad de agua superior a la patata, por lo que necesitará una cocción más o menos esencial. Pelamos el boniato asado y lo disponemos en un cuenco. Lo vamos a chafar con un tenedor hasta que esté bien machacado creando una masa uniforme un tanto líquido.
3. Le ponemos la harina con cuidado y vemos como va ganando consistencia. Hasta que tenga la textura adecuada para poder trabajar con esta masa.
4. Añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva, con este ingrediente no se pegará la masa y será más fácil de manipular. Dejaremos que repose un poco en la nevera.
5. Partimos la masa y creamos un cilindro del mismo tamaño. Hacemos las porciones de ñoquis y le damos forma con un tenedor.
6. Colocamos en el fuego una olla con abundante agua y un poco de sal. Añadimos los ñoquis. Cuando salgan a la superficie estarán preparados. Los retiramos del fuego y escurrimos.
7. Acompañamos estos ñoquis de un aliño sencillo. Ponemos la cebolla pelada y picada al fuego con un poco de margarina. Cuando esté lista le añadiremos los champiñones cortaditos en trozos pequeños.
8. Incorporamos las nueces picadas, las hierbas y un poco de salsa de soja. Mezclamos los ñoquis con este complemento y le añadimos unos brotes para darle una cierta textura y volumen.