Receta de muslos de pavo estofados a la cerveza

• Francisco María
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• • 26/10/2019 14:00
  • Actualizado: 26/10/2019 18:15

El pavo es posiblemente la carne con menos grasa que hay. Con los muslos de pavo estofados a la cerveza se dispondrá de una preparación de primera en apenas media hora, y a un precio realmente asequible. Su valor nutricional es muy alto y es utilizado en numerosas dietas para cuidar el peso. Su sabor, por otro lado, es tan delicado y suave que combina armoniosamente con cualquier acompañamiento.

Los muslos de pavo, igual que sucede con los de pollo, tienen mucho más sabor que las pechugas, aunque la carne de estas es más blanca y suave. Pero al ser estofados, es decir, cocinados a fuego lento en una cacerola tapada, la carne se volverá tierna y se deshará en la boca. Hay que tener en cuenta que la cantidad de líquido es poca en comparación con un guiso o caldereta, pues al taparlos los alimentos se cuecen en su propio jugo y los sabores se intensifican sin que el líquido se evapore.

Ingredientes:

• 4 muslos de pavo
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 hojita de laurel
• 1 lata de cerveza
• Aceite
• Harina
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil para adornar

Cómo preparar los muslos de pavo estofados a la cerveza:

1. Salpimentar los muslos y enharinarlos.
2. Dorarlos en una cazuela con 6 cucharadas de aceite a fuego fuerte. Una vez dorados por todos lados, retirar del fuego y reservar.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
4. Lavar bien los puerros y cortarlos en rodajas.
5. Rallar el tomate. Otra opción es utilizar tomate triturado envasado, siempre que no tenga conservantes y otro tipo de aditivos.
6. En la misma cazuela, pochar las cebollas cortadas previamente en juliana y los puerros.
7. Agregar los muslos de pavo, el tomate y las zanahorias. Salpimentar.
8. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos, bien tapada la cazuela.
9. Agregar el ajo majado en mortero y la cerveza. Si es necesario se puede agregar medio vaso de agua.
10. Seguir cocinando durante 15 minutos más, hasta que la salsa espese y las zanahorias estén listas.
11. Rectificar el punto final de sal y de espesor.
12. Servir bien caliente y espolvorear el perejil.

Los muslos de pavo estofados a la cerveza pueden acompañarse de una guarnición de verduras cocidas al vapor (judías y patatas, por ejemplo) o de un buen arroz blanco, que no competirá con el pavo. Si quieres también puedes servir aparte una ración de ensalada fresca de tomates cherry y lechuga.