Locro argentino: la auténtica receta fácil de hacer

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 08/06/2021 17:00
  • Actualizado: 08/06/2021 20:06

El locro argentino es un plato auténtico que tiene todo lo necesario para convertirse en un básico de nuestra cocina. Esta combinación de cereales, carnes y verduras se parece a nuestro cocido de toda la vida, es igual de contundente y de delicioso. En esos días en los que nos apetece un plato contundente, podemos experimentar con un plato típico de la cordillera Andina. Haga o no frío, coger la cuchara y descubrir nuevos sabores, texturas y acabados es siempre un placer. Atrévete a crear un locro argentino digno de un restaurante de Neuquén.

Ingredientes:

• 400 gr de maíz blanco
• 500 gr de calabaza
• 2 pimientos rojos
• 500 gr de cebolla
• 125 gr de cebollino o perejil
• 250 gr de chile rojo
• 8 Choclos amarillos desgranados
• 200 gr de tocineta salada
• 100 gr de tripa gorda
• 200 gr de falda
• 200 gr de panceta de cerdo
• 100 gr de chorizo
• 20 gr de pimentón dulce
• 20 gr de ají picante (opcional)
• 15 gramos de comino
• 750 ml de caldo de verdura
• 20 gr de aceite de maíz
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar un locro argentino

1. La base principal de esta receta son las carnes, con la grasa de la panceta vamos a conseguir un fondo de los que no se olvidan.
2. Cortamos en daditos toda la carne. Empezaremos a dorarla en la cazuela en la que vamos a cocinar esta delicia contundente.
3. Mientras la panceta va cogiendo color, nos ponemos manos a la obra con las verduras, las pelamos y troceamos.
4. Cuando la carne ya haya soltado un poco de grasa, será el momento de incorporar las verduras. Ellas serán la base de un guiso impresionante.
5. Empezaremos por las cebollas y seguiremos con el maíz o los pimientos que necesitan menos tiempos de cocción.
6. Salpimentamos la carne y la incorporamos en taquitos a este guiso. Dejaremos que vaya cogiendo color y nos aporte su mejor cara.
7. Cuando esté sellada la carne, ponemos el caldo de verduras. Dejamos que se cocinen todos los sabores hasta que tengamos listo nuestro locro argentino.
8. Este ingrediente será el que dé lugar a un guiso que podemos acompañar de un poco de pan o de unas empanadas argentinas que completen la receta.
9. Es contundente, pero está delicioso, lo podemos fusionar o adaptar a los ingredientes que tenemos en nuestra cocina o gustos.
10. Atrévete a probar un locro argentino que conquistará a los paladares más existentes, el resultado merecerá la pena, un plato de cuchara auténtico.