Receta de hamburguesa de garbanzos y calabacín

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 19/01/2020 17:00
  • Actualizado: 19/01/2020 17:00

Esta hamburguesa de garbanzos y calabacín es una combinación de ingredientes ganadora. En esos días en los que apetece una buena hamburguesa, pero también queremos cuidarnos un poco más, podemos optar por recetas como ésta. Bajo la apariencia de hamburguesa se esconderán unos alimentos saludables destinados a triunfar. Los garbanzos son unas legumbres de lo más necesarias, ideales para convertirse en la base de hamburguesas o de exquisitos guisos. Combinaremos esta base con una verdura de lo más admirada, el calabacín. Legumbres y verduras nos aportarán una buena cantidad de fibra y energía en esta increíble hamburguesa de garbanzos y calabacín.

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 4 panes de hamburguesa integrales
• 1 calabacín
• 1 huevo
• 100 gr de pan rallado
• 70 gr de nueces
• 4 lonchas de queso
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• 400 gr de tomate natural triturado
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de mostaza
• 50 ml de vinagre
• 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo preparar una hamburguesa de garbanzos y calabacín

1. Esta receta además de quedar increíble es muy fácil de preparar. Nos pondremos manos a la obra con una salsa casera. Este punto es importante para darle a todo el conjunto un sabor muy especial.
2. Pelamos y picamos la cebolla muy finita. Pocharemos este ingrediente en una sartén con un poquito de aceite. En unos 10 minutos o menos, dependiendo de los trocitos ya estará tierna, incorporamos el tomate natural.
3. Le añadimos al tomate, el azúcar moreno, la mostaza y el vinagre. Estos elementos le darán el sabor a kétchup casero que marcará la diferencia. Pasados unos 20 minutos estará lista la salsa, la podemos triturar para que nos quede espectacular.
4. Usaremos unos garbanzos ya cocinados que podemos tener siempre en la cocina. Los escurrimos bajo un buen chorro de agua fría y los ponemos directamente en el vaso de la batidora.
5. Trituramos los garbanzos hasta que nos quede una pasta compacta. Esta será la base de una hamburguesa vegetal.
6. Lavamos el calabacín y lo rallamos. Añadimos el calabacín a los garbanzos junto con el huevo, el pan rallado y las nueces. Trituramos de nuevo hasta tener lista la masa de la hamburguesa. Rectificamos de sal y pimienta.
7. Formamos las hamburguesas con las manos. Cocinamos las hamburguesas en una sartén con un chorrito de aceite.
8. Tostamos el pan de hamburguesa, lo untamos con la salsa y una loncha de queso por cada lado. Colocamos las hamburguesas y servimos. Podemos acompañarlas de unas patatas gajo.