Receta de Cochinillo al horno

El cochinillo al horno es uno de los platos estrella que se cocinarán esta Navidad en la mayoría de las casas. Con un sabor y una ternura que apasionan a los más carnívoros esta receta se convertirá en algo realmente maravilloso. Cocinar por primera vez este ingrediente puede infundir un poco de respeto. Se trata de un alimento que deberá quedar muy tierno para poder obtener el mejor resultado posible. Además, evitar que se seque demasiado también será un elemento a tener en cuenta. La carne de cerdo se merece un trato especial y este cochinillo tendrá un final por todo lo alto. Con unas patatas o un puré de castañas conseguiremos darle el complemento ideal a una velada magnífica. Toma nota de cómo se prepara un buen cochinillo al horno.

Ingredientes:

• 1 cochinillo de 3 o 4 kg.
• 1/2 cabeza de ajos
• perejil
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua
• Sal

Para el puré de castañas:

• 1/2 kg. de castañas
• 1/2 copa de anís
• Agua

Para el puré de manzanas:

• 4 manzanas reineta
• 3 cucharadas de azúcar
• Agua

Cómo preparar un cochinillo al horno.

1. Empezamos esta sencilla receta preparando la herramienta principal precalentamos el horno a 190º para que esté listo a la hora de recibir el cochinillo.
2. Seguimos preparando una picada que le dará un sabor muy especial a esta carne. Vamos a poner unos ajos con un poco de perejil fresco y aceite de oliva en el mortero. Lo picamos todo junto.
3. Añadimos el vino, el vinagre y el agua para mezclarlo todo hasta conseguir un resultado suave, a modo de salsa muy aromatizada. Este elemento será el encargado de conseguir que el cochinillo esté siempre bien hidratado.
4. Ponemos el cochinillo salpimentado al gusto en una fuente para horno y lo regamos con esta mezcla.
5. Horneamos la carne unas 2 horas y media, dependiendo del tamaño del cochinillo puede estar antes. Cada 15 minutos lo vamos regando para que no se seque.
6. Mientras se cocina preparamos los purés. Cocemos las castañas durante unos 30 minutos. Las colocamos en una cazuela con un poco de anís y agua durante 10 minutos. Picamos todo hasta conseguir un puré.
7. Caramelizamos las manzanas con el azúcar. Cubrimos con agua y cocemos unos 10 minutos. Trituramos y pasamos por el colador para que quede una salsa más suave.
8. Servimos el cochinillo acompañado de estas dos salsas para que esté perfecto y podamos disfrutarlo en estado puro. Tendremos lista una receta clásica que gustará a todo el mundo.