Receta de Coca de berenjena y queso crema
Sigue cada paso para elaborar esta coca de berenjena y queso crema. No tendrás ninguna complicación, pues es muy fácil y a todos les encantará.
La coca de berenjena y queso crema es una variación de ese plato mediterráneo, también conocido como la pizza española. Para elaborarlo se hace una masa a base de harina que se dora por un lado y se cubre por el otro. Los ingredientes varían según el cocinero, la región o de acuerdo con los alimentos que se tengan a la mano. En este caso, se prepara con berenjenas asadas, tomate y queso crema: una combinación usada en distintas preparaciones que siempre queda muy bien.
La berenjena es una verdura que protege las membranas del cerebro. Es rica en fibra y en antioxidantes, entre muchos otros nutrientes. Estos últimos, previenen ciertos tipos de cáncer, estimulan el sistema inmunológico y mantienen sano el corazón.
Ingredientes:
Para la masa:
- 300 gr. de harina
- 25 gr. de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml. de agua tibia
- ½ cucharada de sal
Para el relleno:
- 1 berenjena
- 1 tomate maduro, cortado en rodajas
- 150 gr. de queso crema
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
Cómo preparar coca de berenjena y queso crema:
- Para la coca, cernir la harina y agregar la sal en un bol amplio.
- Hacer un agujero en el centro de la harina.
- Calentar el agua en el microondas, en una fuente apta para este tipo de horno. Programar a 10 segundos.
- A continuación, diluir la levadura en el agua tibia.
- Incorporar la mezcla de agua con levadura al centro del volcán. Remover con la ayuda de una cuchara.
- Añadir el aceite de oliva virgen extra. Remover para integrar los ingredientes.
- En una superficie plana, previamente enharinada, colocar la masa. Amasar hasta que se despegue la masa de las manos y esté totalmente homogénea. Hacer una bola.
- Tapar la masa con un paño de cocina y dejarla reposar durante una hora.
- Mientras tanto, para el relleno, lavar muy bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm.
- Precalentar el horno a 200 grados.
- En una fuente apta para horno, untar aceite de oliva. Poner las rodajas de berenjenas, salpimentarlas y hornear durante 20 minutos hasta dorarse por ambos lados. Reservar.
- Ya reposada la masa de coca, extenderla con un rodillo y ponerla en una bandeja para hornear.
- Con el horno caliente a 200 grados, hornear la masa por un lado hasta dorarse y retirar.
- Para armar la coca, distribuir el queso crema sobre el lado de la masa que está dorada. A continuación, colocar encima las berenjenas y, por último, las rodajas de tomate. Añadir un poco de pimienta y sal.
- Llevar la coca nuevamente al horno y cocinar hasta que se dore la parte inferior de la masa. Retirar y servir.
- Puedes adornar tu coca con pimientos rojos en tiras, anchoas, alguna aceituna sin hueso, etc.
Esta exquisita coca de berenjena y queso crema es una manera deliciosa de consumir vegetales. Una vez que aprendas a hacer la masa podrás usar tu creatividad para combinar otros ingredientes.
Temas:
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