Receta de Birek albanés

• Francisco María
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• • 11/08/2019 18:00
  • Actualizado: 11/08/2019 20:20

El birek albanés es una especie de empanada o pastel de masa filo, relleno de espinaca y queso. Es un plato típico de la antigua gastronomía otomana, que dejó gran influencia en todos los países de la Península Balcánica. Los hay de diferentes rellenos: pollo, carne picada, queso y vegetales. Cada variante tiene un nombre que lo distingue. En este caso, el birek es muy común de la cocina albanesa. Se vende en las panaderías por porciones o por peso; como es una comida callejera, se suele comer con las manos envuelto en papel absorbente. El sabor es espectacular. La combinación de masa hojaldrada con el sabroso relleno es un deleite para el paladar.

Este birek albanés resulta ligero y suave, perfecto para compartir en una cena informal. Contiene todas las propiedades de las espinacas, que aportan gran cantidad de hierro. Este mineral es esencial para fortalecer los glóbulos rojos y prevenir la anemia. El queso, la ricota y el yogur que lleva la receta añaden calcio y proteínas. Este pastel es tan rico como saludable, apto para toda la familia.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa filo (500 gr)
• 350 gr de espinaca cocida
• 1 huevo
• 100 ml de nata
• 100 ml de yogur natural
• 250 gr de queso feta
• 300 gr de ricota
• Sal y pimienta
• 50 gr de mantequilla derretida
• Semillas de sésamo tostado c/n
• Aceite de oliva

Cómo preparar birek albanés:

1. Calentar una sartén con dos cucharas de aceite.
2. Saltear las espinacas cocidas y escurridas durante cinco minutos, removiendo para que se tuesten de forma homogénea.
3. Colocar en un bol junto con la ricota, el queso feta picado, el huevo, la nata y el yogur. Salpimentar al gusto.
4. Mezclar bien todos los ingredientes.
5. Tapar con papel film y llevar a la nevera durante 30 minutos.
6. Precalentar el horno a temperatura moderada, en torno a 180º.
7. Engrasar una fuente para horno redonda.
8. Dividir la masa filo en tres.
   
9. Engrasar ligeramente la mesa de trabajo y extender cada lámina de masa filo.
10. Pincelar con la mantequilla derretida.
11. Colocar el relleno en cada lámina a lo largo.
12. Con cuidado, enrollar comenzando por el lado donde se puso el relleno.
13. Volver a pincelar la masa con mantequilla.
14. Comenzando desde el centro, colocar los rollos de masa formando un espiral, presionando para que queden bien unidos.
15. Pincelar nuevamente con mantequilla y espolvorear las semillas de sésamo.
16. Hornear durante treinta minutos.
17. Cortar el birek albanés en porciones y servir.

La presentación del birek albanés queda original y tentadora. Nadie se resistirá a probar un trozo. ¿Te animas a cocinar?