Receta de arroz con pollo al curry con verduras al estilo del Palacio de Mijares

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 18/04/2020 17:00
  • Actualizado: 18/04/2020 17:00

Este arroz con pollo al curry con verduras tiene el sello de un lugar emblemático, los chefs Mónica Calderón y Borja Mier, del restaurante de Palacio de Mijares de Santillana del Mar, han compartido sus secretos con esta receta. Con los bares y restaurantes cerrados si queremos comer algunos platos extraordinarios como este arroz deberemos aprender de los mejores. Una cucharada de este arroz nos trasladará directamente a Santillana del Mar con un toque oriental. El curry y el pollo serán la combinación ganadora de esta maravilla. Atrévete a probar un arroz con pollo al curry con verduras impresionante.

Ingredientes:

Para el caldo:

• 1 muslo de pollo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 litro y medio de agua

Para el arroz:

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• 100 gr de setas
• 1 puerro
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 3 cucharadas soperas de salsa tomate
• Sal
• Curry al gusto
• 320 gr de arroz
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite
• 200 gr de pollo

Cómo preparar un arroz con pollo al curry con verduras

1. Todo buen arroz necesita un caldo adecuado. Ponemos el muslo de pollo con agua y las verduras peladas y cortadas. Añadimos un poco de sal, dejaremos que se cocinen unos minutos.
2. Cuando tenemos el caldo listo, colamos y reservamos. Seguiremos con el fondo de este increíble arroz con aire oriental.
3. Preparamos todas las verduras para el sofrito. Las vamos a pelar y cortar muy finitas, a excepción de las setas que serán las últimas en entrar en acción.
4. En una sartén con un chorrito de aceite cocinamos las verduras. Las vamos a salpimentar al gusto y dejar que queden muy tiernas.
5. Mientras troceamos el pollo, es importante quitarle cualquier pielecilla de pueda tener. Incorporamos al sofrito cuando las verduras estén tiernas.
6. Lavamos las setas y las cortamos en porciones del mismo tamaño. Dejaremos que se vayan cocinando hasta que estén tiernas.
7. Dejamos que se cocinen unos dos minutos y en ese momento añadimos el pimentón, le dará color y sabor.
8. Llega el turno del vino blanco que le dará un toque afrutado. Cuando se evapore el alcohol ponemos la salsa de tomate.
9. Incorporamos el arroz y lo rehogamos un poco. Ponemos el caldo, el doble que de arroz y el curry al gusto.
10. Tardará unos 20 minutos en estar listo un arroz que impresionará. Solo nos quedará servirlo y acompañarlo de un buen vino tinto y la mejor compañía posible.