Receta de Alcachofas rellenas de jamón y seitán

Las alcachofas rellenas de jamón y seitán nos ofrecen un plato de alto nivel, con ingredientes saludables. Hoy en día está muy de moda mezclar el sabor de embutidos o frituras con verduras. Se puede decir que esta es una forma más saludable de acceder a ciertos alimentos como el jamón o el queso. La idea es quitar carbohidratos pesados como las patatas chips o el pan, sustituyendo por verduras. Antes los vegetales y hortalizas se solían comer al natural o con una cocción básica, pero se han ido desarrollando técnicas que dan mayor versatilidad. La idea es comer un poco más sano, sin perder los sabores modernos que tanto nos apetecen.

En el ámbito nutricional, las alcachofas son realmente positivas para nuestro organismo. Lo primero es su alto contenido en fibra, lo que convierte a esta receta en un alimento saludable. Entre los principios activos que nos aportan las alcachofas están los fitoesteroles y flavonoides; ambos contribuyen al control de colesterol y a la protección del sistema cardiovascular. También encontraremos fósforo, hierro, magnesio, vitamina B. Por otra parte, el seitán es uno de los productos actuales estrella de la cocina vegana.

Ingredientes:

• 6 alcachofas
• 200 gramos de seitán
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de queso rallado
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 limón
• ¼ vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparar alcachofas rellenas de jamón y seitán:

1. Limpiar las alcachofas. Cortar sus puntas, los tallos y remover las hojas externas.
2. Hervir las alcachofas en una olla con agua, sal y limón durante 20 minutos.
3. Retirar las alcachofas del agua y colocarlas en un recipiente cubiertas con papel para que se escurran.
4. Trocear el seitán en dados muy pequeños, reservar.
5. Vaciar el corazón de las alcachofas y reservar.
6. Picar la cebolla en juliana.
7. Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva.
8. Cortar el jamón serrano en trozos e incorporar a la sartén cuando las cebollas estén transparentes. Echar también el seitán.
9. Añadir el vino y esperar a que se evapore el alcohol.
   
10. Incorporar a la sartén los corazones de las alcachofas. Dejar sofreír durante unos 5 minutos.
11. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
12. Colocar sobre cada alcachofa un poco de boniato triturado y un poco de la mezcla del jamón.
13. El punto de sal necesario lo aporta el jamón, hay que tener cuidado con la sal que se añade.
14. Cubrir con queso rallado.
15. Hornear las alcachofas por cinco minutos.

El resultado será un alimento equilibrado, que combina un embutido de alto nivel como el jamón, con productos naturales. De esta manera, podemos motivar a los más pequeños a comer ciertas verduras y vegetales.