Receta de albóndigas de bacalao y merluza en salsa

Las albóndigas de bacalao y merluza en salsa son una receta sencilla y deliciosa. Si queremos incorporar un poco más de pescado a nuestra dieta este tipo de recetas son ideales. Cocinaremos un poco de pescado blanco, usaremos merluza y bacalao. Ambos pescados se caracterizan por tener pocas espinas y poseer un textura de lo más suave. Con una lista de ingredientes básicos vamos a darle a estas albóndigas un punto de sabor increíble. La salsa acabará de proporcionar el toque tradicional que nos llevará a mojar pan. Toma nota de cómo preparar unas albóndigas de bacalao y merluza en salsa impresionantes.

Ingredientes:

• 200 gr de bacalao
• 100 gr de merluza
• 2 cucharadas de aceite
• 1 huevo
• ½ vaso de vino rancio
• 12 avellanas tostadas y peladas
• 3 dientes de ajo
• 1 miga de pan
• 1 hoja de laurel
• ½ vaso de leche
• Canela en polvo
• Pimienta
• Sal
• Perejil

Cómo preparar albóndigas de bacalao y merluza en salsa

1. Estas albóndigas se preparan en un abrir y cerrar de ojos, empezaremos la receta buscando todos los ingredientes a nuestra disposición. El bacalao y la merluza pueden ser congelados. Necesitaremos sacarlos del congelador el día antes para que estén listo para la acción.
2. Estos dos pescados no tienen muchas espinas, procuramos retirarlas antes de ponerlos a hervir. En un cazo con agua y sal pondremos una hoja de laurel para darle ese sabor tradicional a la receta.
3. Cuando esté el pescado cocinado, tardará unos 10 minutos, le quitamos la piel al pescado, comprobamos que no nos hemos dejado ninguna espina y ponemos en el vaso de la batidora. Haremos la base de estas albóndigas.
4. Le añadimos la miga de pan mojada en leche. Para que tengan la consistencia adecuada, le pondremos el huevo, una cucharada sopera de harina y salpimentamos al gusto. Formamos las albóndigas y reservamos. Esta receta la podemos preparar con tiempo y dejar las albóndigas en el congelador.
5. En un mortero picamos los ajos pelados y cortados muy finitos, añadimos las avellanas y una rodaja de pan frito. Pondremos esta mezcla en la sartén con un chorrito de aceite.
6. Incorporamos un poco de agua y dejamos que se cocine este fondo durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo vamos a poner las albóndigas. Para que nos queden más consistentes podemos freírlas previamente unos minutos.
7. Si vemos que se quedan sin liquido podemos poner un poco más de agua o caldo, tardarán unos 15 minutos en estar listas estas albóndigas. Atrévete a probarlas.