Paté de alubias negras con aceitunas y tomates secos

• Francisco María
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• • 28/02/2025 13:00
  • Actualizado: 28/02/2025 13:00

El paté de alubias negras con aceitunas y tomates secos es una deliciosa opción tanto para aperitivos como para un snack saludable. Este plato es ideal para quienes buscan alternativas vegetarianas que no sacrifiquen el sabor. Con su textura cremosa y su mezcla de sabores intensos, este paté seguro conquistará tu paladar y el de tus invitados. A continuación, te presentamos una receta fácil de seguir que te permitirá disfrutar de esta exquisitez en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

• 250 gramos de alubias negras (puedes usar alubias enlatadas o cocidas)
• 100 gramos de aceitunas negras (sin hueso)
• 50 gramos de tomates secos (puedes usar secos o en aceite)
• 2 dientes de ajo
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Especias al gusto (puedes añadir comino, pimentón o hierbas provenzales)
• Pan tostado o galletas saladas (para servir)

Preparación

1. Si optas por alubias secas, asegúrate de cocerlas previamente. Para ello, déjalas en remojo durante al menos 8 horas. Después, cocínalas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Si decides usar alubias enlatadas, asegúrate de enjuagarlas con agua para eliminar el exceso de sodio.
2. Por otro lado, si los tomates secos están en aceite, escúrrelos y sécalos ligeramente con un papel absorbente. Si son secos y duros, puedes hidratarlos en agua caliente durante 20 minutos.
3. En el vaso de una batidora o procesador de alimentos, agrega las alubias negras cocidas, las aceitunas negras, los tomates secos y los dientes de ajo (si decides usarlos). Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrate de que no queden grumos grandes, ya que deseamos una textura suave y cremosa.
4. Mientras sigues triturando, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Esto ayudará a emulsionar la mezcla y le dará una consistencia suave. Si prefieres un paté más cremoso, puedes añadir un poco más de aceite de oliva.
5. Una vez que la mezcla esté bien triturada, es momento de sazonar. Añade sal y pimienta al gusto y, si lo deseas, incorpora las especias que hayas elegido. El comino o el pimentón ahumado aportan un toque especial y exótico que complementa a la perfección los sabores del paté.
6. Transfiere el paté a un recipiente hermético y refrigéralo durante al menos 1 hora. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Además, al estar frío, el paté tendrá una mejor textura al momento de servir.

Información nutricional: 938 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Aperitivos y patés

Una vez que el paté esté bien frío, sírvelo en un plato acompañado de pan tostado o galletas saladas. Puedes decorar el paté con unas aceitunas enteras o un chorrito de aceite de oliva para darle un toque extra de presentación. Este paté también es ideal para acompañar con verduras frescas, como zanahorias o apio.

¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este delicioso manjar!