Ni Mercadona ni Lidl: la receta definitiva para hacer el Roscón de Reyes en casa con la Thermomix

El Roscón de Reyes es más que un postre: es una tradición que reúne a familias y amigos en torno a su inconfundible sabor. En esta guía, exploraremos una receta detallada y práctica para preparar el Roscón de Reyes en casa con la Thermomix.

Aunque muchos optan por comprarlo ya hecho, hacerlo en casa permite personalizar cada detalle, desde la decoración hasta el relleno, garantizando una experiencia gastronómica única. Utilizando ingredientes accesibles y un método que asegura resultados consistentes, podrás disfrutar de un dulce que combina esponjosidad y sabor en cada bocado.

Ingredientes clave para un Roscón de Reyes en casa con la Thermomix

Antes de comenzar, es esencial contar con todos los ingredientes adecuados, ya que la calidad de estos determinará el éxito del resultado final. Asegúrate de tener:

Para el prefermento:

• 90 g de harina de fuerza.
• 50 g de leche semidesnatada.
• 5 g de levadura fresca de panadería.

Para el azúcar aromatizado:

• 120 g de azúcar blanquilla.
• La piel de dos naranjas (sin la parte blanca).
• La piel de un limón.

Para la leche aromatizada:

• 80 g de leche semidesnatada.
• 1 palo de canela.

Para la masa principal:

• 340 g de harina de fuerza.
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 15 g de levadura fresca.
• 30 g de aroma de azahar.
• 2 huevos medianos.
• Una pizca de sal.

Para decorar el roscón:

• Frutas escarchadas.
• Azúcar humedecida.
• Almendras laminadas.

Preparación paso a paso de un Roscón de Reyes en casa con la Thermomix

Siguiendo estos pasos y consejos, podrás disfrutar de un Roscón de Reyes tradicional, perfecto para acompañar el desayuno o la merienda en el día de Reyes

Paso 1: preparar el prefermento

1. Diluye la levadura en la leche templada y mezcla en la Thermomix durante dos minutos a 37°C, velocidad 2.
2. Añade la harina y programa un minuto en velocidad espiga. Haz una bola con la masa y déjala reposar entre una y tres horas en un lugar cálido.

Paso 2: azúcar y leche aromatizadas

• Azúcar aromatizado: Pulveriza el azúcar con la piel de naranja y limón en la Thermomix (velocidad 10, 30 segundos). Reserva.
• Leche aromatizada: Infusiona la leche con la piel restante de cítricos y canela, programando cinco minutos a 90°C.

Paso 3: masa principal

1. En el vaso de la Thermomix, mezcla el azúcar aromatizado, la leche infusionada, la mantequilla, los huevos, el prefermento y el resto de ingredientes secos.
2. Amasa tres minutos en velocidad espiga. Deja leudar en el vaso durante dos horas.

Paso 4: dar forma al roscón

1. Retira la masa y trabaja en una superficie ligeramente enharinada. Forma una bola y, luego, un aro, asegurándote de que el centro quede bien abierto.
2. Coloca la masa en una bandeja con papel de horno y deja reposar durante dos horas.

Paso 5: decoración y horneado

1. Pincela con huevo batido y decora con azúcar humedecida, almendras y frutas escarchadas.
2. Hornea en un horno precalentado a 200°C durante 15-17 minutos.

Consejos adicionales para un resultado impecable

• Temperatura ambiente: todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para facilitar la mezcla y el amasado.
• Leudado: los tiempos de reposo son cruciales. Si la masa no sube lo suficiente, el resultado será menos esponjoso.
• Decoración: puedes añadir un aro engrasado en el centro para evitar que el agujero del roscón se cierre durante el horneado.
• Congelación: la masa puede congelarse tras el segundo leudado. Solo debes descongelarla en la nevera la noche anterior y seguir los pasos de horneado al día siguiente.