Mona de Pascua, la receta de Jordi Cruz para sorprender a todos con este delicioso postre

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 16/04/2022 18:00
  • Actualizado: 16/04/2022 19:29

Jordi Cruz es uno de los mejores cocineros de nuestro país que no ha dudado en enseñar su secreto para crear una Mona de Pascua perfecta. Un dulce que tradicionalmente se come el lunes de Pascua en algún lugar elegido para la ocasión en compañía de toda la familia. La receta de Jordi Cruz a base de chocolate Nestlé es una magnifica opción para este día tan señalado que deberá ser regalado siguiendo la tradición. Toma nota de cómo preparar la deliciosa receta de Jordi Cruz de Mona de Pascua.

Ingredientes:

• 225 gr yemas de huevo
• 150 gr azúcar
• 340 gr Clara de huevo
• 185 gr azúcar
• 325 gr Harina floja
• Gotas esencia de azahar
• Vaina de vainilla
• 150 gr azúcar
• 100 ml agua
• 200 gr huevo entero
• 50 gr yemas de huevo
• 10 gr almidón de maíz
• Gotas zumo de limón
• 185 gr chocolate con leche
• 100 ml leche
• 4 gr hojas de gelatina
• 200 ml nata para montar
• 185 gr chocolate con leche
• 185 gr chocolate blanco
• 100 ml leche
• 4 gr hojas de gelatina
• 200 ml nata para montar
• 150 gr azúcar
• 1 dl agua
• 50 ml licor de naranja
• Pieles sin blanco de una naranja
• Huevos de chocolate
• Granillo de almendra
• Azúcar impalpable para caramelizar

Cómo preparar la Mona de Pascua de Jordi Cruz

1. Esta receta se caracteriza por estar elaborada con distintas capas que iremos preparando poco a poco.
2. Parece complicada por la cantidad de ingredientes que tenemos en la lista, pero acabará siendo una mona de Pascua que podemos comer o regalar en ocasiones especiales.
3. El primer paso consiste en hacer una mousse con el chocolate negro y el blanco, una elaboración muy sencilla.
4. Ponemos en dos cuencos, el chocolate correspondiente. Calentamos 100 ml de leche y la vertemos sobre los chocolates.
5. Para conseguir la textura adecuada colocamos las hojas de gelatina hidratada en 5 minutos en agua helada.
6. Por último, incorporamos la nata montada y mezclamos bien para disponer de una mousse de chocolate perfecta.
7. Con el bizcocho ya listo, haremos un almíbar de naranjas para empaparlo bien, potenciaremos su dulzor.
8. Por encima de la base de bizcochos vamos colocando la mousse de chocolate blanco y encima otra capa de bizcocho.
9. Coronamos con más mousse de chocolate y después la tapa por encima para tener lista la Mona de Pascua de Jordi Cruz.
10. Hacemos una crema de yema que colocaremos por encima con una espátula y darle un acabado profesional.
11. Ponemos azúcar glass que caramelizamos con un soplete de cocina para que nos quede mucho mejor.
12. Tostamos un poco de almendra triturada al horno o de granillo y colocamos en los laterales de la tarta.
13. Solo nos faltará poner los huevos de chocolate encima de la tarta un básico de decoración de estos días de Pascua.