Lasaña de mango y brandada de bacalao

En la búsqueda de ideas para preparar un plato que sorprenda, la receta de lasaña de mango y brandada de bacalao es ideal, porque combina en un solo bocado sabores opuestos que se fusionan deliciosamente.

Existen muchas variedades de mango. En general, son frutas dulces y carnosas, con una textura cremosa que combina excelente en preparaciones saladas o agridulces dando su toque exótico.

Es bueno incluir mango en la dieta, pues aporta más de 20 tipos de vitaminas y minerales, que contribuyen a prevenir la degeneración macular asociada a la edad.

El mango está recomendado para quienes padecen asma, gracias al alto aporte de betacaroteno. Esta sustancia ayuda a mejorar la absorción de calcio para fortalecer los huesos.

En cosmética también es útil el mago, rico en vitamina A. Deja la piel suave, tersa y el cabello sedoso y fuerte. En la siguiente receta mezclamos lo dulce del mango con lo salado del bacalao; un montaje de sabores peculiar que no pasa desapercibido.

Ingredientes:

• 2 mangos
• 200 gr. de bacalao
• 1 patata pequeña
• Cebollino
• 2 dientes de ajo
• Dos cucharadas de semillas de amapola o sésamo
• Sal y pimienta negra
• Aceite
• Leche
• 4 lonchas de jamón ibérico embuchado
• 1 aro de metal

Cómo preparar lasaña de mango y brandada de bacalao:

1. Ponemos las patatas a cocer en una olla con agua.
2. Pelar el bacalao, cortarlo en trozos y cocinarlo en una sartén con bastante aceite a fuego bajo junto con los ajos durante 10 a 15 minutos.
3. Mientras, pelamos, descorazonamos y cortamos el mango en láminas finas.
4. Cuando la patata esté tierna y listo el bacalao, los escurrimos y colocamos todo en el vaso de la licuadora junto con un poco de leche, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
5. Licuar hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Si hace falta, añadir más leche pero la brandada debe quedar espesa para que se sostenga. Dejar enfriar antes de montar la lasaña.
6. Para emplatar, colocar el aro en el centro del plato. Disponer láminas de mango intercaladas con la brandada de bacalao. Terminar con mango y quitar el aro con cuidado.
7. Decorar con las lonchas de jamón en forma de roseta en el centro de la lasaña. Rociar por encima y alrededor con aceite de oliva y espolvorear con el cebollino picado y las semillas.

Atrévete con esta receta diferente de lasaña de mango y brandada de bacalao. Un plato gourmet con el que quedarás como un cocinero profesional.