Ensalada de pasta con queso de cabra

La ensalada de pasta con queso de cabra es una refinada preparación culinaria que armoniza sabores y texturas deliciosos. Se trata de una comida completa gracias a sus ingredientes y sus aportes nutricionales y es, también, una ensalada. Puede ser enriquecida añadiendo otros ingredientes según el gusto de quien cocine, ya que es un plato muy versátil.

Entre las ventajas de la leche de cabra sobre la de vaca, está su bajo contenido de lactosa. Gracias a esta característica, todos sus derivados son más fáciles de digerir; estos productos, incluyendo el queso, están recomendados en las dietas de personas con problemas gastrointestinales.

El queso de cabra también posee menos grasas; es ideal en dietas para bajar de peso o controlar los niveles de colesterol. También es recomendable para prevenir la diabetes y diversos tipos de afecciones cardiovasculares. Al tener alta concentración de calcio, el queso de cabra ayuda a fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis.

Ingredientes:

• 500 g de pasta corta
• Sal al gusto
• 500 g de queso de cabra
• 3 litros de agua
• 2 tazas de rúcula
• Pimienta negra al gusto
• 1 ½ taza de arándanos deshidratados
• ½ taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 taza de nueces picadas

Cómo preparar ensalada de pasta con queso de cabra:

1. Preparar el aderezo. Hervir una taza de agua, agregar azúcar y media taza de arándanos deshidratados durante tres minutos. Retirar de la cocina y dejar enfriar totalmente.
2. A continuación, triturar los arándanos. Ponerlos en un recipiente mediano, agregar el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico. Incorporar sal y pimienta al gusto. Mezclar con una varilla batidora y refrigerar.
3. Preparar la pasta. Calentar una cacerola con abundante agua y agregar una cucharada de sal cuando empiece a hervir. Incorporar la pasta y dejar cocinar entre ocho y 10 minutos.
4. Retirar la pasta del fuego y escurrir el agua. Agregar dos cucharadas de aceite de oliva a la pasta y mezclar.
5. Pasar la pasta a una ensaladera y agregar la rúcula cortada y los arándanos deshidratados. Incorporar el queso de cabra cortado en trozos pequeños y las nueces picadas. Mezclar todos los ingredientes y agregar el aderezo del primer paso. Servir fría.

Prepara esta ensalada contundente y con mucho sabor. El queso de cabra convierte la pasta en un alimento delicioso y nutritivo. Además, es un plato sencillo y rápido de realizar.