Ensalada de gulas con gambas y granada

Ensalada de gulas con gambas y granada, una ensalada gourmet que en realidad no sale cara. Las gambas las podemos encontrar congeladas a buen precio y las gulas no llegan a los 3 euros. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos ensalada campera. Hoy una de gulas.

Las gulas: de la crisis llegó la oportunidad

Las anguilas son los pescados más caros del mundo, en noviembre del  2016 se llegó a pagar 5.500 euros por 250 g de anguilas en una lonja de Asturias. Las gulas son un sucedáneo de las crías de anguilas. Se elaboran con surimi. Una pasta de pescado blanco bastante económico. Esta es la razón por la que las gulas son tan baratas comparadas con las crías de anguilas.

Las gulas son una creación fruto de la perspicacia de una empresa familiar que supo adaptarse a la crisis. En los años 80 la captura de la angula decae mucho y la empresa Angulas Aguinaga buscó alternativas. La encontró pensando en fabricar un sustituto natural de la angula, así nació la Gula del Norte. La empresa tiene dos patentes internacionales que reconocen la creación de este producto.

Receta de Ensalada de gulas con gambas y granada

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de mezcla de ensalada ‘gourmet’ con lechugas variadas (rúcula, canónigos, lollo roso)
• 200 g de gulas de Norte
• 2 dientes de ajo
• ½ guindilla
• 150 g de gambas congeladas
• ½  granada pelada
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• Una cucharada de vinagre balsámico
• Unas hojas de hierbabuena
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar para descongelar las gambas preparamos un cazo con agua y  un poco de sal y laurel. Cuando el agua esté caliente ponemos las gambas congeladas, esperamos que el agua vuelva a hervir.
   
2. Luego apagamos el fuego. Las dejamos un par de minutos reposar y las escurrimos. Las reservamos para luego. Mientras tanto sacamos las semillas de la granada. 
   
3. Preparamos las gulas a la manera tradicional. Pelamos los ajos finos, y la guindilla. Preparamos una sartén con aceite de oliva, añadimos los ajos, cuando comiencen a dorarse incorporamos la gula y la guindilla. Remover todos los ingredientes y dejar que se cocinen un minuto.
4. En una ensaladera o fuente colocamos la mezcla de ensaladas, sobre las verduras las gulas, y sobre las gulas las gambas que teníamos reservadas. Nos falta añadir las pepitas de granada y aliñar.
   
5. Para hacer el aliño usamos un frasco de vidrio con tapa (para agitar la mezcla). Cortar las hojitas de hierbabuena, introducirlas en el frasco, junto al zumo de naranja dos cucharadas de aceite virgen y otra de vinagre balsámico. Agitar varias veces. Verter el aliño sobre la ensalada añadiendo un poco de sal y pimienta.

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