Receta de empanadillas de pollo al curry

Las empanadillas de pollo al curry son especiales para una comida informal sin platos, ni cubiertos, pero con muchísimo sabor. Basta un bocado para que se despierten todos los sentidos, con aromas orientales y sabores exóticos. Una verdadera delicia hecha con masa casera muy rápida. Es esta una elaboración ideal para que los niños colaboren en casa, se diviertan y coman de forma saludable. Una buena forma de pasar un buen rato en familia y preparar unos deliciosos aperitivos.

Además del pollo, con esta misma receta se pueden elaborar empanadillas de diferentes rellenos, con carne de cerdo, de pescado, únicamente de verduras, veganas de tofu o de seitán, etc. Lo importante, para dar un toque diferente, es utilizar las especias adecuadas.

Ingredientes:

Para el relleno:

• ½ kg de pollo cocido
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de curry
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de harina
• 100 gr de almendras tostadas
• ½ taza de pasas de uva sin semillas
• ½ vaso de vino blanco aromático
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva

Para la masa:

• 1 taza de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de vino blanco

Preparación de empanadillas de pollo al curry:

1. Para la masa, mezclar todos los ingredientes.
2. Amasar hasta que la más se despegue de las paredes del recipiente.
3. Si es necesario, agregar más harina o líquido.
4. Formar una bola, tapar con papel film y dejar reposar durante una hora.
5. A continuación, estirar con el rodillo y cortar con un cortapastas redondo o con la ayuda de un plato de postre.
6. Para evitar que la masa se pegue, enharinar la superficie de trabajo.
7. Para el relleno, desmenuzar el pollo cocido retirando restos de piel y huesos.
8. Remojar las pasas de uva con el vino. Reservar.
9. Picar las almendras.
10. Picar las cebollas y rehogarlas en una olla con un buen chorro de aceite.
11. Agregar la harina, removiendo durante dos minutos para que se tueste y tome color.
12. Añadir el pollo. Sazonar con sal, pimienta y el laurel a gusto.
13. Incorporar las almendras y las pasas escurridas. Remover todo.
14. Por último, integrar la leche junto con el curry.
15. Dejar cocinar el relleno durante cinco a ocho minutos, mezclando de vez en cuando. Rectificar de sal.
16. Retirar del fuego, colocar en una fuente amplia y dejar enfriar antes de rellenar las empanadillas.
17. Una vez frío el relleno, acomodar una cucharada generosa en el centro de cada círculo de masa.
18. Doblar al medio y sellar con un tenedor.
19. Engrasar una placa para horno.
20. Disponer las empanadillas de pollo al curry, una al lado de otras sin que se solapen.
21. Hornear a temperatura moderada a fuerte con calor arriba y abajo, durante 15 a 20 minutos.
22. Las empanadillas deben verse doradas.
23. Servir.

Las empanadillas de pollo al curry tienen un toque exótico que sorprende al paladar. Para compartir con los amigos o la familia, acompañadas de un buen vino tinto ¡Pruébalas!