Conejo con arroz

Receta casera de conejo con arroz, más ligera en calorías al llevar más proteínas que hidratos de carbono,  para disfrutar de esta carne suave, que tiene un sabor bastante parecido al pollo. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos arroz con calamares, hoy conejo con arroz.

Propiedades nutricionales del conejo

El conejo es una carne blanca que aporta 88 calorías por 100 gramos y 10.38 gramos de proteínas. Tiene una buena dosis de vitamina B12, 11 ug y vitamina B3 (10,98 ug). También nos aporta 22.80 g de calcio. Su contenido en grasa no es muy alto unos 5,20 gramos. El conejo es muy rico en purinas aporta 132 mg, esta información es relevante para quienes tengan que restringir el consumo de purinas, por tener alto el áciudo úrico.

Receta de conejo con arroz

No es lo mismo conejo con arroz, que arroz con conejo, al menos nutricionalmente hablando. El arroz es un alimento muy calórico, 352 calorías por 100 gramos. En cambio el conejo es una carne ligera sobre las 88 calorías.

Si la receta es ‘arroz con’ y lleva más arroz que conejo las calorías aumenta mucho. En este caso al llevar menos arroz las calorías disminuyen, pero siempre que utilizamos arroz, tenemos que saber que ‘muy light’ la receta no será. Pensemos 280 g de arroz que lleva esta receta representan ya 984 calorías (más la suma del conejo, aceite y resto de ingredientes). ¡A veces no nos imaginamos que las cosas tengan tantas calorías, pero las tienen! De todas formas piensa que las calorías siempre son a dividir entre el número de comensales.

Ingredientes para 6 personas

• 1 conejo de campo de 1,2 kg
• 1 cebolla
• 280 g de arroz
• 560 ml de agua
• 1 pastilla de caldo de carne
• 100 ml de vino de tinto
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate rallado
• 1 pimiento rojo
• Media cucharadita de romero seco
• Media cucharadita de tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. El conejo lo tendremos limpio y troceado, si no encuentras conejo de campo puede ser el normal, aunque el de campo siempre tiene más sabor. Colocar varias cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, de barro o una antiadherente. Añadir el romero seco y el tomillo, freír el conejo hasta dorarlo por fuera.
2. Trocear la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Pelar y rallar el tomate. Añadirlo a la sartén donde tenemos el conejo, sofreír unos cuatro minutos. A continuación añadimos el vino y mezclamos. Dejamos que se evapore el alcohol unos cinco  minutos.
3. Añadir el arroz, el agua y el caldo de carne, cocinar durante 15 minutos. Apagar el fuego, cubrir la cazuela y dejar que repose otros cinco minutos.

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