Chuletas de aguja de cerdo al horno

Ricas chuletas de aguja de cerdo al horno, no quedan secas ya que preparamos un aliño muy sabroso con vino de jerez. Una receta que te da mucho juego si tienes invitados. En otro artículo hicimos salchichas al vino, hoy chuletas de aguja de cerdo.

Receta de Chuletas de aguja de cerdo al horno

Ingredientes para 4 personas

• 4 chuletas de aguja de cerdo
• 3 ramitas de romero
• 1 cebolla
• 3 diente de ajo
• 1 Pizca de comino
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino de Jerez
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua
• 60 ml de caldo de carne
• Sal gorda
• Pimienta negra

Preparación

1. En una bolsa tipo Zip añadimos una cucharada de aceite de oliva, la mitad del vino de Jerez, sal gorda, pimienta y una ramita de romero seco. Cierra la bolsa y deja reposar a temperatura ambiente 20 minutos.
2. Precalienta el horno a 180 grados.
3. Transcurrido el tiempo prepara una fuente de horno, corta fina la cebolla y ajos. Cubre la fuente de horno con cebolla y ajo, añade una pizca de comino.

   

    

4. Mezcla en un recipiente el caldo de carne con la mostaza a la antigua y el vino blanco. Coloca las chuletas en la fuente de horno espolvorea el romero  y riégalas con la mitad del aliño que acabamos de preparar, la otra mitad la reservamos.
5. Sazona la carne con sal y pimienta, presiona la carne en la fuente para que se impregne de los sabores, dale la vuelta y repite esta operación.
6. Programa el horno 30 minutos a 180 grados. A mitad de cocción (15 minutos) le daremos la vuelta a la carne y añadimos la mitad del aliño que reservamos en el punto 2. Continúa la cocción en el horno hasta finalizar el tiempo.
7. Saca las chuletas, retira la carne de la fuente. Verter los ingredientes del fondo de la fuente y el caldito formado por el vino en un recipiente apto para batidora, tritura hasta formar una salsa homogénea.
8. Al emplatar regar las chuletas con esta salsa, se pueden acompañar de ensalada de col, pasta o arroz basmati.

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