Receta de Brochetas de verduras

Las brochetas de verduras son manera más divertida y sabrosa de comer de forma saludable durante el verano. Además, son económicas, adaptables a todos los paladares, pues se pueden hacer con cualquier verdura que se tenga en la nevera. Con patata, zanahoria, maíz o calabaza, también quedan ricas, aunque es necesario cocinar esos vegetales previamente. Es importante, en cualquier caso, que las verduras que seleccionemos sean frescas y de la máxima calidad. Sabrosas, ligeras y tentadoras, estas brochetas de verduras no dejan a nadie indiferente, incluso a los niños les resultan irresistibles y divertidas.

Cuantos más colores tengan las brochetas de verduras, mucho mejor. Eso significa que aportan al organismo múltiples vitaminas, minerales y proteínas vegetales. Por supuesto, el agregado de calorías es mínimo. Para darle sabor a las verduras, es bueno preparar alguna salsa ligera. Después, hay que combinar texturas y colores para hacer más atractivo el plato. Es preferible escoger verduras de cocción rápida; de esa forma nos aseguramos que los nutrientes queden intactos

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla morada
• 1 cebolla blanca
• 250 gr de champiñones
• 1 calabacín
• 2 tazas de tomates cherry
• 1 rama de perejil
• 3 dientes de ajo
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de mostaza
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Como preparar brochetas de verduras:

1. Lavar las verduras.
2. Cortar la berenjena, el calabacín y los champiñones en rodajas.
3. Abrir los pimientos por la mitad, extraer las semillas y las partes blancas. Cortar la carne en rodajas al igual que las cebollas. Dejar los tomates cherrys enteros.
4. Mezclar la mostaza, el zumo de limón, los dientes de ajo y el perejil picados, sal y pimienta al gusto. Agregar aceite hasta lograr una salsa líquida.
5. Sumergir las verduras en la salsa y dejar macerar durante una hora.
6. A continuación, insertar las diferentes verduras en las brochetas, intercalando colores.
7. Calentar una sartén o plancha con un hilo de aceite.
8. Dorar las brochetas de verduras durante cinco minutos por lado.
9. Dar el punto de sal deseado.
10. Servir acompañando carnes asadas.
11. Si se desea cocinar las brochetas a la parrilla, asar las brochetas a fuego vivo, vuelta y vuelta.

Si en tu casa se resisten a la idea de comer verduras, no dejes de preparar brochetas de verduras este verano. Son la excusa perfecta para que tu familia coma sano y delicioso. Es la mejor forma de comer de forma saludable en casa.