Besugo al horno con patatas: delicioso y sencillo de preparar

• Francisco María
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• • 22/04/2025 14:00
  • Actualizado: 22/04/2025 18:27

El besugo al horno con patatas es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional española, especialmente popular en fechas señaladas como la Navidad. Esta receta combina el sabor delicado del besugo con la textura suave de unas patatas asadas al punto, todo aderezado con ingredientes sencillos que realzan el gusto natural del pescado. Si buscas un plato elegante, fácil de preparar y muy sabroso, esta es una opción excelente.

Ingredientes para besugo al horno con patatas

Para 4 comensales, vas a necesitar:

• 1 besugo de unos 1,5 kg (puedes pedir en la pescadería que lo limpien y abran en libro)
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Ramitas de perejil fresco (opcional)
• Unas hojas de laurel (opcional)

Este conjunto de ingredientes es muy básico, pero crea una combinación deliciosa y aromática que hará que el pescado luzca como protagonista en la mesa.

Preparación de besugo al horno con patatas paso a paso

1. Preparar las verduras: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla. Extiende ambas en una bandeja para horno, formando una cama. Rocía con un poco de aceite de oliva y salpimienta.
2. Prehornear las patatas: Introduce la bandeja en el horno, precalentado a 180 ºC, durante unos 20 minutos. Esto ayuda a que las patatas queden tiernas al final.
3. Preparar el besugo: Salpimienta el besugo por ambos lados y colócalo sobre la cama de patatas. Añade las láminas de ajo por encima y unas rodajas de limón en el interior del pescado.
4. Hornear con vino: Riega todo con el vino blanco y un chorrito más de aceite. Hornea durante 20-25 minutos más, dependiendo del tamaño del besugo. El pescado debe quedar jugoso pero bien cocido.
5. Servir: Espolvorea con perejil picado antes de llevarlo a la mesa. Sirve acompañado de las patatas y cebolla asadas.

Información nutricional: 2350 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Sugerencias para variar la receta de besugo al horno con patatas

Puedes añadir otros ingredientes al gusto, como pimientos en tiras o tomates cherry, que aportan color y sabor. Si deseas un toque mediterráneo, incorpora aceitunas negras o alcaparras. Para una versión más aromática, añade hierbas como tomillo o romero. También puedes sustituir el vino blanco por cava o sidra para dar un toque más festivo.

Cómo conservar y recalentar el besugo al horno con patatas

Aunque lo ideal es comerlo recién hecho, puedes conservar el besugo en la nevera durante 1-2 días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, lo mejor es usar el horno a baja temperatura, cubriendo el pescado con papel de aluminio para que no se reseque. Evita recalentar en microondas, ya que puede alterar la textura del pescado.

Información nutricional de besugo al horno con patatas

El besugo es un pescado blanco muy saludable, bajo en grasas y rico en proteínas de alta calidad, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B. Las patatas aportan energía en forma de hidratos de carbono, y al ir al horno, se mantienen más saludables que fritas. El conjunto forma un plato equilibrado, sabroso y nutritivo, perfecto para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.