Arroz con calamares

¡Disfrutarás con este arroz con calamares! Muy sencillo de preparar y delicioso, receta de arroz casero que vale la pena repetir. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos arroz al señoret, hoy con calamares.

Si te gusta los arroces secos tipo paella pero te marea tener que comprar los mejillones, las almejas y las gambas, te presentamos una receta muy sencilla que quede muy rica. El sabor es más suave que en un arroz a banda clásico, pero igualmente queda muy rico.

Receta de arroz con calamares

Ingredientes para 4 personas

• 400 g arroz grano redondo
• 1200 ml de caldo de pescado
• 500 g de calamares limpios
• 1 ñora o pimiento choricero
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de tomate frito
• 1 cucharadita de colorante o azafrán en polvo
• ½ cucharadita de pimentón
• Sal
• Zumo de limón
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpieza del calamar

Si los calamares los compras ya cortados en anillas ahorras tiempo, pero si los tienes crudos te contamos el proceso hasta lograr tenerlos como necesitamos.

Hay que limpiar el calamar el proceso no es difícil:

1. Es recomendable usar guantes de goma para evitar mancharte, comienza estirando los tentáculos del calamar hacia fuera, saca la piel estirando hacia atrás.
2. Retira ‘la pluma’ del calamar, parece un trozo de plástico, lo puedes retirar sin demasiada dificultad.
   
3. Enjuaga bajo el grifo el calamar.
4. Separa los tentáculos de la cabeza y corta por debajo de los ojos. Retira las vísceras y la tinta la puedes guardar para cualquier receta.
5. Retira los ojos y la bolita que tienen en la zona de la cabeza.
6. Lava y corta el calamar en aros para la receta.

Seguimos con la receta

1. Una hora antes coloca el pimiento choricero en un vaso de agua para que se hidrate.
   
2. Corta el pimiento rojo y los ajos en trozos. Escurre el pimiento choricero y córtalo fino.
   
3. Añade aceite de oliva a una paella sofríe los ajos y los dos tipos de pimientos. Saltea unos minutos
4. Incorpora las anillas de calamar para que se vayan dorando, añade un poco de sal, el tomate frito.
5. Incorpora el arroz y deja que se sofría 2 minutos.
6. Agrega el caldo de pescado, el colorante, y el pimentón. Ajusta a fuego medio durante 18 minutos.

   

7. Transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego, tapa la paella y deja reposar 5 minutos.
8. A la hora de servir añade un poco de zumo de limón y alioli.
   
   Receta de arroz con calamares

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