Alubias rojas: receta vasca tradicional

• Francisco María
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• • 29/06/2024 10:05
  • Actualizado: 29/06/2024 10:05

Si buscas un sabor diferente y delicioso, definitivamente debes hacer estas alubias rojas receta vasca porque se trata de un plato capaz de enamorar hasta a los paladares más exigentes. ¿Lo mejor? Es una receta que te sorprenderá por lo fácil que es de hacer, por lo que es ideal para cualquier momento u ocasión. Aunque las alubias se pueden comprar en bote o en conserva y esto agiliza la receta, siempre cocidas en casa tendrán más calidad en su resultado final.

Además de deliciosa, esta receta también nos aporta muchos beneficios a nivel nutricional. Y es que, las alubias rojas son una magnífica fuente de vitaminas, especialmente las del complejo B, fibra dietética, proteínas vegetales y minerales esenciales. Consumir alubias rojas proporciona, entre otras cosas, muchos beneficios porque ayuda a regularizar el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Adicionalmente, también ayuda a mantener mucho más estable los niveles de azúcar en sangre, por lo que es un alimento especialmente recomendable para quienes tienen diábetes, sin contar con el hecho de que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y proporciona antioxidantes que son claves para prevenir el daño celular.

Ingredientes:

• 500 gramos de alubias rojas
• 1 morcilla
• 1 chorizo vasco
• 1 trozo de panceta o tocino
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta negra molida
• Agua

Cómo preparar estas alubias rojas receta vasca:

1. Para la preparación de estas alubias es recomendable colocarlas en remojo desde la noche anterior o como mínimo 12 horas para que luego, al momento de cocinarlas, el proceso sea mucho más rápido y el resultado más óptimo.
2. Transcurrido el tiempo anterior, escurre las alubias y ponlas en una olla grande.
3. Añade agua hasta cubrirlas por completo y luego incorpora el chorizo, morcilla y la panceta.
4. Incorpora también la cebolla previamente pelada y cortada por la mitad, así como los ajos pelados y enteros y el pimiento verde cortado en trozos grandes. Añade también la hoja de laurel.
5. Da un punto de sal al líquido.
6. Lleva a fuego medio alto hasta que el agua comienza a hervir. En ese punto lleva nuevamente a fuego medio y dejar cocinar lentamente. Este proceso de cocción puede demorar entre dos y tres horas. Es recomendable remover de forma regular.
7. Si el líquido se consume agrega más pero las alubias siempre deben estar cubiertas.
8. Una vez que las alubias estén tiernas, retira la olla del fuego, así como también el chorizo, la panceta, la morcilla y las verduras.
9. Corta el chorizo, la morcilla y la panceta en trozos pequeños y agrégalos nuevamente a la olla.
10. Prueba el punto de sal y pimienta negra recién molida al gusto, remueve y prueba para rectificar en caso de ser necesario.
11. Sirve cuando todavía está caliente.

Información nutricional: 1745 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta vasca de alubias rojas tradicional es, como puedes observar, muy fácil de preparar, solo debes asegurarte de ser paciente en lo que respecta a los tiempos de cocción para obtener un buen resultado. ¿Te animas a hacer esta deliciosa receta?