3 recetas de lubina en salsa, al horno, sartén o al vapor

• Francisco María
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• • 02/04/2021 12:00
  • Actualizado: 02/04/2021 19:05

La lubina es uno de los pescados más saludables e ideal para cocinar acompañado de salsas y con acompañamientos sencillos muy variados, como arroz, patatas o verduras al vapor. Se trata de un pescado blanco muy rico en proteínas, vitaminas y minerales, y uno de los más magros y sanos que podamos encontrar.

Lubina con salsa de menta (al horno)

Ingredientes:

• 600 gramos de lubina en filetes
• ½ taza de caldo de pollo
• ½ manzana
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• Una ramita de perejil
• 1 ramita de menta
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Corta el papel de aluminio y coloca en cada trozo un filete de pescado, una rodaja de manzana, jugo de limón, sal y pimienta. Envuelve cada filete de esta forma y hornea aproximadamente 20 minutos.
2. Lava el perejil y la menta y tritúralas en la licuadora junto con el caldo y el ajo picado.
3. Calienta la salsa en el microondas mientras se termina de hornear el pescado.
4. Sirve el pescado, cúbrelo con la salsa y decora el plato con hojitas de menta.
   

Lubina con salsa de naranja (a la sartén)

Ingredientes:

• 1 lubina
• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• 1 cucharada de jugo de naranja
• Una  cucharada de vinagre de vino blanco
• 100 mL. de  zumo de naranja
• Aceite de oliva
• Perejil
• Paprika dulce
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En un bol, combina la mermelada, el jugo de naranja, aceite de oliva, vinagre, perejil picado, sal y pimienta.
2. Vierte aceite de oliva sobre los filetes, condimenta con sal, pimienta y paprika.
3. Sofríe 2 minutos de cada lado.
4. Sirve, cubre con la salsa y decora con hojitas de perejil.

Lubina con salsa picante (al vapor)

Ingredientes:

• 250 gramos de filetes de lubina
• 150 gramos de col
• 3 centímetros de raíz de jengibre
• Dos piezas de dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita hojuelas de chile
• ½ cucharadita de ají molido
• 4 ramitas de cilantro
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Pica en tiras anchas la col, y ubícalas en la vaporera, sobre papel vegetal.
2. Condimenta los filetes con sal y pimienta y colócalos sobre la col.
3. Cocina aproximadamente 15 minutos.
4. Aparte, pica el ajo, las hojas de cilantro y el jengibre.
5. En una cacerola, vierte ½ taza de agua, agrega la salsa de soja, los aceites, el ají molido y las verduras picadas.
6. Cocina 3 minutos, sirve el pescado y vierte encima la salsa.

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