Luis, pescadero profesional: «Para saber si un pescado es fresco y no os engañen, fijaos en la textura»

Comprar pescado fresco puede convertirse en un desafío para muchos consumidores, especialmente al encontrarse ante mostradores repletos de hielo y distintas especies donde a simple vista todas parecen iguales.

La falta de información clara y el temor a pagar por un producto que no está en su mejor momento generan desconfianza habitual. Gracias a profesionales en redes sociales, como Luis Costa Pujol, la respuesta es ahora más clara.

En su cuenta de TikTok de la pescadería (@costapujol), este pescadero comparte consejos prácticos para que cualquier cliente identifique la frescura real y evite ser engañado por las apariencias.

Cómo saber si un pescado es fresco: consejos de Luis Costa Pujol

El primer consejo de Luis se centra en la textura y el aspecto visual del pescado. «La carne debe ser firme y brillante. Si cede demasiado o se ve apagada, es señal de que no está fresco», explica en uno de sus vídeos divulgativos.

Además, subraya la importancia del color. La carne en el corte debe verse rosada, evitando tonos blanquecinos que indican pérdida de frescura.

Otros indicadores esenciales incluyen el ojo y la agalla. Un ojo brillante y una agalla rojiza muestran que el pescado mantiene sus propiedades naturales. Como resume el pescadero: «Si nos entra por el ojo, es fácil que no nos equivoquemos».

Tradición familiar y experiencia en la compra de pescado de calidad

Luis pertenece a la cuarta generación de Costa Pujol Peixaters, un negocio familiar con más de 135 años de historia en Sant Cugat. La empresa comenzó en 1890, cuando Llorenç Pujol transportaba pescado en carro de caballos hasta localidades como Rubí y Sant Cugat.

Hoy, la pescadería combina métodos modernos con la esencia artesanal de sus inicios, priorizando la confianza y fidelidad de sus clientes a lo largo de décadas.

Beneficios del pescado fresco: proteínas, minerales y salud

Saber elegir pescado fresco es clave para mantener una dieta equilibrada. La Academia Española de Nutrición y Dietética recomienda consumir al menos tres raciones de pescado a la semana, priorizando el pescado azul.

Estos son algunos de los nutrientes más destacados:

• Yodo: presente en gambas y bacalao, esencial para la tiroides y el sistema nervioso.
• Selenio: potente antioxidante que protege las células, abundante en el atún y en la sepia.
• Hierro y cobre: clave para la función inmunitaria y el transporte de oxígeno.

Las proteínas del pescado tienen un alto valor biológico y digestibilidad superior a la carne, convirtiéndolo en un alimento indispensable.

Consejos para comprar pescado seguro y económico

El precio o la preocupación por contaminantes como el mercurio puede ser un obstáculo. No obstante, los expertos aseguran que los beneficios nutricionales superan los riesgos, excepto en mujeres embarazadas y niños menores de 10 años, quienes deben evitar especies grandes como pez espada o atún rojo.

Para quienes buscan alternativas más económicas, el pescado congelado o en conserva mantiene gran parte de sus propiedades y es una opción nutritiva y asequible.

Adoptar las pautas de Luis Costa Pujol y seguir las recomendaciones nutricionales asegura un consumo responsable y un disfrute pleno del pescado fresco.