El espectacular truco mexicano de Ferran Adrià: el empanado queda súper crujiente

Hay pocas cosas que nos gusten más en España que empanar alimentos. No sólo croquetas, sino también otros productos como las cigalas. Pese a ello, no siempre conseguimos que nos quede todo lo crujiente y sabroso que nos gustaría. Por suerte, Ferran Adrià nos ha desvelado su truco.

Ferran Adrià está considerado por muchos expertos como el mejor cocinero de la historia reciente gracias a su espectacular trabajo en El Bulli. Además de a la alta cocina, también ha dedicado parte de su vida a regalarnos alguno de sus mejores trucos.

Hace unos años desveló cuál era la clave para conseguir que nuestro empanado fuera mucho más sabroso y crujiente, y ahora ha vuelto a ponerse de moda. El truco está en el ingrediente secreto que utiliza.

El truco infalible de Ferran Adrià para lograr el empanado perfecto

Se ha puesto de moda que los grandes chefs españoles utilicen sus redes sociales para desvelarnos algún truco de cocina, para ahorrarnos tiempo. La televisión también ha sido un escaparate perfecto, para cocineros como Karlos Arguiñano.

Sin embargo, Ferran Adrià nos daba trucos caseros desde hace mucho tiempo. Hace dos décadas el cocinero con varias estrellas Michelin lanzó una colección de DVD denominada La cocina fácil de Ferran Adrià, donde recopilaba alguno de sus mejores consejos culinarios.

Uno de ellos es justamente del que te vamos a hablar hoy: cómo conseguir el empanado perfecto para cualquier comida. El truco está en sustituir el tradicional pan rallado por un producto mucho más mexicano: un buen puñado de nachos.

¿Cómo hacer el truco de Ferran Adrià para empanar a la mexicana?

La técnica del empanado es una de las más sencillas y sabrosas que existe en la cocina. Sólo necesitas huevo batido y un poco de pan rallado para rebozar cualquier alimento y freírlo.

Sin embargo, si realizas alguna pequeña modificación vas a conseguir un sabor mucho más llamativo y, sobre todo, esa textura crujiente que tanto nos atrae.

Para lograrlo, lo que propone Ferran Adrià es que sustituyas el pan rallado por nachos estilo mexicano. Lo único que debes hacer es triturarlos hasta formar una suerte de polvo de nachos.

Después de hacer esto sólo tienes que rebozar cualquier alimento con ellos y disfrutar de su sabor. Por ejemplo, Ferran Adrià apuesta por cocinar unas cigalas rebozadas. En su caso las fríe en la sartén y les añade un poco de cilantro.

Aun así, puedes utilizar los nachos para empanar en cualquier alimento, incluso en las croquetas más clásicas.