Es como la de tu madre pero más sana: el truco secreto para hacer una tortilla de patatas saludable

• Janire Manzanas
• Graduada en Marketing y experta en Marketing Digital. Redactora en OK Diario. Experta en curiosidades, mascotas, consumo y Lotería de Navidad.
• • 17/10/2025 12:00
  • Actualizado: 17/10/2025 12:00

La tortilla de patatas es uno de los emblemas de la gastronomía española. Sin embargo, muchas veces queremos disfrutar de este plato sin sentirnos demasiado culpables por su aporte calórico, y aquí es donde entra en juego esta versión de tortilla de patatas saludable. Se trata de cocinar las patatas en el microondas para reducir el uso de aceite.

Lo mejor de esta receta es que no necesitas ser un experto en cocina para lograr un resultado digno de restaurante.  Mantiene todo el sabor de la clásica tortilla de patatas, pero con menos aceite y un toque gourmet gracias a la trufa. Es la manera perfecta de disfrutar de este plato de forma más ligera, sin renunciar al placer del buen comer.

¿Cómo hacer una tortilla de patatas saludable?

@doncheatmeal TORTILLA DE PATATAS TRUFADA AL MICROONDAS 🥔🍳 Disfruta de una versión más ligera y sofisticada de la clásica tortilla de patatas, incorporando el aroma inconfundible de la trufa y cocinando las patatas en el microondas. ¡Una delicia para el paladar!​ INGREDIENTES: 🥔 500 g de patatas​ 🥚 4 huevos​ 🧅 1/2 cebolla grande​ 🍄 Trufa negra rallada 🧂 Sal y pimienta negra 🛢️ Aceite de oliva virgen extra​ ELABORACIÓN: 1️⃣ Pela las patatas y córtalas en rodajas finas y uniformes. Colócalas en un recipiente apto para microondas, añade una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien para que se impregnen. Cocina durante 8-10 minutos a máxima potencia, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernas.​ 2️⃣ Pela y corta la cebolla en juliana fina. En una sartén a fuego medio, añade una cucharada de aceite de oliva y la cebolla. Pocha lentamente hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 10-15 minutos.​ 3️⃣ Una vez cocidas las patatas y pochada la cebolla, combina ambas en la sartén y cocina durante 2-3 minutos adicionales para que se integren los sabores. Retira del fuego y deja templar ligeramente.​ 4️⃣ En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade la mezcla de patatas y cebolla al bol, incorpora la trufa negra rallada y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.​ 5️⃣ Calienta una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla en la sartén y distribuye uniformemente. Cocina durante 4-5 minutos hasta que la base esté dorada y la superficie comience a cuajar. Coloca un plato plano sobre la sartén y, con cuidado, da la vuelta a la tortilla. Desliza la tortilla nuevamente en la sartén y cocina el otro lado durante 3-4 minutos adicionales, ajustando el tiempo según tu preferencia de cocción. ¡Listo! Disfruta de esta exquisita tortilla de patatas trufada, una fusión perfecta entre la tradición y el toque gourmet de la trufa. ¡Buen provecho! 🥔🍳 #tortilla #patata #recetas #saludable #realfood #healthy #parati #fyp ♬ sonido original – doncheatmeal

Para preparar esta tortilla, los ingredientes son muy simples:

• 500 g de patatas de buena calidad, firmes y con poca humedad.
• 4 huevos
• 1/2 cebolla grande (opcional).
• Trufa negra rallada (opcional).
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.

La clave de esta tortilla es combinar técnicas tradicionales con métodos más saludables, como el uso del microondas para cocinar las patatas:

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas y uniformes.
2. Colócalas en un recipiente apto para microondas, añade una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien.
3. Cocina las patatas a máxima potencia durante 8-10 minutos, removiendo a mitad de cocción para que no se peguen y se cocinen de manera uniforme. Si las patatas tienen diferentes grosores, coloca las más finas en el centro y las más gruesas alrededor.
4. Mientras se cocinan las patatas, pela y corta la cebolla en juliana fina. En una sartén a fuego medio, añade una cucharada de aceite de oliva y pocha la cebolla lentamente durante entre 10 y 15 minutos, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
5. Cuando las patatas estén listas y la cebolla pochada, combina ambos ingredientes en la sartén y cocina durante un par de minutos.
6. En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade la mezcla de patatas y cebolla, incorporando cuidadosamente para que no se rompan demasiado las rodajas. Si decides añadir trufa, este es el momento de rallarla sobre la mezcla.
7. Calienta una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla de huevos, patatas y cebolla, distribuyendo uniformemente. Cocina durante cinco minutos hasta que la base esté dorada y la superficie comience a cuajar.
8. Para dar la vuelta a la tortilla, coloca un plato plano sobre la sartén y con cuidado inviértela. Luego deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante tres o cuatro minutos adicionales.

Con esta tortilla de patatas saludable, reducimos significativamente el aceite absorbido, lo que reduce las calorías sin sacrificar sabor.