Es habitual pensar que ir a comer a un restaurante recomendado por la Guía Michelin es tener que anular todas las citas de la tarde. Sus menús degustación, suelen tener tantos pases que sabes cuando empiezas pero nunca cuando acabas. Es por ello que algunos de ellos han preparado menús ejecutivos muy completos y armoniosos para hacer un recorrido más pequeño por su cocina, ofreciendo lo mejor de ellos. Hemos hecho una selección de los restaurantes de Madrid donde degustar entre semana el saber hacer de chefs de la talla de Dani García y Atul Kochhar, y no por más de 40 €.
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BiBo Madrid, un andaluz del mundo
📍Pso. Castellana, 52
«Bienvenido a la Andalucía más elegante y cosmopolita de Madrid». Este es el lema el restaurante de Dani García en la capital donde ofrece «la cocina más internacional, inspirada en sus viajes alrededor de todo el mundo».
Aquí el menú ejecutivo se llama Fast Good, se ofrece entre diario a medio día, y tiene un precio de 39 €. Un total de cuatro pases, con aperitivo, un entrante, principal y postre. Ceviche de marisco como si fuera un salpicón, brioche de rabo de toro, pluma de cerdo ibérico de bellota… Un menú ejecutivo que, sin duda, bien podría ser de degustación. Platos trabajados y de calidad.
Benares, de Atul Kochhar
📍C/ Zurbano, 5
Este es uno de los restaurantes de Madrid de visita obligada para los amantes de la gastronomía India. Pertenece a Atul Kochhar, el único chef indio con estrella Michelin en su restaurante londinense Tamarind. En Benares puedes degustar su cocina, un auténtico festival tántrico de sabores y olores, y entre semana ofrece el menú Thali Ejecutivo.
Cada mes elaboran nuevas recetas aprovechando el producto de temporada. Su precio son 24 € e incluye cuatro principales a elegir uno, tres guarniciones, dos acompañamientos y un postre. Merluza al taandor marinado con lima encurtida, curry de cerdo con soja y garam masala, lentejas negras al estilo tradicional…
Adaly, cocina con profundidad
📍C/ Claudio Coello, 122
«Un restaurante de ambiente bistró y sencilla decoración rústica llevado en familia, con Eduardo Guerrero tras los fogones«. Esta es la carta de presentación de Adaly en la Guía Michelin. El chef, con una larga experiencia en El Bohío junto a Pepe Rodríguez de MasterChef, sabe muy bien lo que hace.
Ofrece, además de la carta, varios menús degustación y uno ejecutivo que se sirve a medio día y entre semana, siempre bajo pedido pues es de disponibilidad limitada. Su precio es de 25 €. En palabras del propio chef, «es una cocina sincera con raíces y profundidad». Canelón de cocido, dorada con escabeche japonés o pichón soasado son algunos de los platos.
Chirón, en las afueras de Madrid
📍C/ Alcorcón, 27
Con una estrella Michelin, este restaurante a las afueras de Madrid del chef Iván Muñoz ofrece un menú ejecutivo por 35 €, de martes a viernes. Aquí se come comida castiza con toques modernos y creativos. En el menú ejecutivono puede faltar su plato típico yogur de morcilla, ni tampoco una degustación de aceite madrileños con pan artesano, además de un entrante, carne, pescado, arroz y postre.
