Hay olores que tienen el superpoder de transportarnos instantáneamente al salón de casa de nuestros abuelos, rodeados de bandejas repletas de dulces navideños envueltos en papel de seda. Los...
Llega el otoño y las cocinas se llenan de ese aroma inconfundible a fruto seco recién hecho que evoca tardes de chimenea y abrigo. Aunque solemos asociar la castaña...
Hay combinaciones en la cocina tradicional que parecen imposibles sobre el papel hasta que un día las pruebas y entiendes por qué llevan décadas triunfando en las mesas de...
Nos educaron en la creencia de que dar las gracias es una mera formalidad social, un barniz de cortesía que se despacha con dos palabras automáticas al recibir el...
Pocos espectáculos marineros superan el momento de sacar del horno un buen besugo abierto en canal, chisporroteando bajo una capa dorada de ajos fritos y guindilla. Este clásico indiscutible...
Pocas frases de la antigüedad cristiana logran sacudirnos con tanta fuerza como aquella advertencia de San Basilio que nos cruza la cara al recordarnos que el bien omitido equivale...
Hay mañanas de invierno en las que el cuerpo solo pide un plato caliente, de esos que humean despacio en la cocina mientras la casa entera se impregna de...
La lengua española es rica y compleja, repleta de matices que pueden confundir incluso a los hablantes más experimentados. Uno de estos casos se presenta con la palabra «coherencia»,...
El cielo de mediados de otoño tiene algo magnético. Quien salga a pasear al caer la tarde en octubre notará enseguida que la atmósfera se ha sacudido la modorra...
La caza menor encierra en sus carnes un carácter recio y silvestre que exige mimo en los fogones para evitar que la pechuga se seque en exceso. Las codornices,...
Un buen plato de garbanzos guisados trasciende las estaciones del año y demuestra que la cuchara no entiende de calendarios cuando el producto es honesto. Hay algo profundamente reconfortante...
Un buen plato de alubias estofadas tiene el superpoder de ordenar el mundo cuando fuera arrecia el frío. Exige sentarse a la mesa sin prisas, con una barra de...
Comprender la existencia humana desde una perspectiva espiritual exige sacudirse las lecturas utilitarias que reducen la vida a una mera supervivencia biológica o al rendimiento económico del día a...
Preparar un buen osobuco de ternera es de esas cosas que reconcilian a uno con la cocina reposada. No hay atajos posibles; aquí se viene a jugar con el...
El otoño huele a humedad y tierra mojada, una señal inequívoca de que los bosques guardan uno de sus tesoros más preciados. Los rebozuelos, esos hongos de sombrero acampanado...
Comprender la propia identidad a través de la perspectiva teológica exige mirar mucho más allá de los logros cotidianos, de los reconocimientos profesionales o de las etiquetas sociales que...
Playa o plalla son dos palabras que se pronuncian de forma similar, pero a la hora de escribir tienen significados muy distintos. Para poder escoger la palabra más adecuada,...
La fisonomía urbana de Albacete esconde en su corazón una de las construcciones religiosas más singulares de Castilla-La Mancha. La Catedral de San Juan Bautista no se levanta sobre...
Hay nombres que atraviesan la historia moderna con la fuerza fulminante de un relámpago en una noche cerrada. El de Maximiliano Kolbe evoca de inmediato el humo gris de...
Hay pocas sensaciones en la cocina tan gratificantes como encontrar buenos boletus tras una tormenta de otoño. Esa carne prieta, el aroma profundo a humedad noble y tierra mojada…...
