Propiedades y beneficios del salmorejo para la salud

Las recetas que más nos apetecen en verano son aquellas más ligeras y refrescantes. Entre ellas, el salmorejo encabeza la lista junto con el gazpacho como una de las más sabrosas y consumidas en los días de calor. Te contamos todo sobre sus grandes propiedades nutricionales.

Propiedades nutricionales del salmorejo

Con ingredientes tan naturales como tomates, aceite de oliva, ajo, pan, vinagre y cebolla, el salmorejo es uno de los platos más sanos del verano. 

Aunque mucha gente piensa que engorda, todo depende de la cantidad que consumamos. El salmorejo aporta entre 80 y 120 Kcal de las cuales hay hidratos de carbono y grasas saludables provenientes del aceite de oliva.

Respecto a los nutrientes que contiene, los más significativos son:

• Minerales como el potasio o el sodio.
• Licopenos (antioxidantes) presentes en el tomate.
• Polifenoles (del aceite de oliva) que favorecen la salud cardiovascular.
• Vitamina C, E y vitaminas del grupo B.
• Ácido fólico.
• Los ingredientes que lo acompañan (el huevo y el jamón) aportan proteínas.

Beneficios del salmorejo

• Fortalece la salud del corazón y previene los riesgos de contraer una enfermedad cardiovascular por los ácidos grasos del aceite y el efecto vasodilatador del ajo.
• Receta sana y sencilla de elaborar, que sirve de primer plato, acompañamiento o salsa que sustituye a opciones con más calorías.
• Al ser baja en calorías, es ideal para mantener el peso a raya en verano.
• Sus propiedades nutritivas quedan intactas al ser cocinado en frío y con verduras crudas.
• Ideal para las altas temperaturas, ya que ayuda a reponer líquidos y nutrientes esenciales como el sodio o el potasio.
• Aporta hierro, vitaminas y es fuente de proteínas animales de alta calidad.
• Actúa sobre el colesterol bueno y reduce la presión arterial.
• Como fuente de fibra vegetal, ayuda al intestino a trabajar mejor por lo que es recomendable para personas que sufran estreñimiento.
• Protege de enfermedades el cáncer o la artritis.
• Previene el envejecimiento gracias a su alto contenido en antioxidantes (polifenoles) y en vitamina E.