Recetas frescas con calabacín

El calabacín es uno de los alimentos más saludables que existen. Se puede degustar en numerosas recetas y presentaciones. Ofrecemos saludables y frescas recetas de calabacín para triunfar durante este verano.

Calabacín en escabeche

• 3 calabacines
• ½ cebolla
• 2 diente de ajo
• Tomillo
• Laurel
• ½ taza de vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• ½ vaso de agua
• Sal

1. Para comenzar, se lavan los calabacines y se cortan en rodajas sin pelar. Se ponen al punto de sal y se fríen con un chorro de aceite de oliva.
2. Cuando estén dorados, se escurren y se colocan en un bol grande.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, se pocha la cebolla en rodajas junto con los ajos y las especias. Cuando la cebolla esté pochada, se retira y se deja enfriar.
4. Una vez el aceite esté templado, se vuelve a poner la sartén al fuego y se añaden el vinagre y el agua mezclados. Se deja cocer durante 5 minutos.
5. Luego, se vierte el contenido de la sartén en el bol con los calabacines. Se deja enfriar cubierto con film transparente en el frigorífico durante 5 horas.

Crema de calabacín al curry

• 2 calabacines pequeños
• 3 patatas
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 mililitros de nata
• Curry
• Aceite de oliva
• Sal

1. En primer lugar se cortan los calabacines y las patatas en dados. Luego, se rehogan en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Se sazona al gusto y se dejan cocinar 5 minutos a fuego medio.
2. Una vez transcurrido el tiempo, se añade el curry y el caldo de verduras. Continúa la cocción durante 20 minutos, hasta que rompa a hervir.
3. Luego, se trituran bien todos los ingredientes con la batidora.
4. Se pasa la crema por el colador chino para que quede una textura más fina.
5. Se añade la nata y se remueve con un batidor de varillas.
6. Se reserva en el frigorífico durante 2 horas y se sirve fría.

Tallarines de calabacín con pollo y salsa de soja

• 2 calabacines pequeños
• 100 gramos de pollo
• ½ taza de salsa de soja
• Sésamo blanco
• Aceite
• Sal

1. Para preparar los tallarines de calabacín, lo primero es lavarlos y cortar el extremo base. Luego se introducen en el espiralizador para sacar los tallarines.
2. A continuación se salten los tallarines en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Se reservan.
3. Ahora es el momento de saltear el pollo cortado en dados. Se cocinan en una sartén hasta que estén dorados.
4. A la hora de servir, se colocan los tallarines de calabacín y, sobre ellos, el pollo, la salsa de soja y el sésamo blanco.