Helados veganos, la última tendencia

Cada verano los helados se convierten en reyes indiscutibles de los días de calor. Este año los elaborados a base de productos naturales son la última tendencia. Hoy hablamos de los helados veganos y de la forma de preparar uno casero.

Los artesanos del helado opinan

Expertos artesanos como José Luis Gisbert, dueño de la fábrica ‘La Ibense de Alicante’ y de Helados Gisbert de Sant Joan d’Alacant, ha explicado: «Hace 20 años casi no se pedían helados sin azúcar pero empezamos a hacerlos y hoy en día se han convertido en una venta más que notable, con un público consolidado y sin que se note en absoluto la diferencia de gusto con los tradicionales» «Con los veganos creo que es cuestión de tiempo que suceda algo parecido».

¿De qué están compuestos los helados veganos?

El helado tradicional está compuesto del 40 al 60 por ciento de fruta, que se mezcla con azúcar y agua. En algunas ocasiones se le añade miel o huevo para darle más textura.

En este caso, los helados veganos, sustituyen estos ingredientes por otros productos como la goma de guar, que se obtiene a partir de las habas de una planta, la harina de garrofín y el carragenato que procede de un alga.

Entre otras ventajas, estos helados son aptos para los intolerantes a la lactosa y para aquellos que cuidan sus dieta evitando las grasas trans.

Prepara tu propio helado vegano en casa

Algunos son muy fáciles de hacer, es el caso del de arándanos o el de los polos de chocolate.

Helado vegano de frutos rojos

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 3 cucharadas de sirope de ágave
• 3 vasitos de frutos rojos

Modo de preparación:

1. Combinar todos los ingredientes y batir hasta obtener una crema.
2. Colocar en un bol y meter en el congelador durante dos horas.

Polos de chocolate

Ingredientes:

• 500 ml de leche de coco
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 2 plátanos (maduros)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de crema de almendras o de avellanas (*opcional)

Modo de preparación:

1. Introduce los ingredientes en una batidora
2. Vierte la mezcla en un molde para polos con un palito
3. Mete en el congelador.