Sorbete de limón light

Cómo hacer sorbete de limón light. Un placer tomarlo cuando hace calor, refrescante dulce y sin azúcar añadido. En otro artículo de CookAffinity hicimos sorbete de arándanos. Hoy te contamos como preparar sorbete de limón fácil.

El limón es rico en vitamina C y antioxidantes. Los limones son alimentos con efectos alcalinizantes  en el organismo, aunque su sabor sea ácido. El cuerpo humano funciona en un estado de PH alcalino y es cuando se provocan enfermedades cuando el PH se vuelve más ácido.

Tomar limón a diario ayuda a equilibrar el PH del cuerpo y además nos aporta antioxidantes como los bioflavonoides. Los limones tiene pocas calorías unas 29 por ración de 100 gramos. Tienen fibra alimentaria, y además de la vitamina C, tienen vitamina A, vitamina B6, calcio, magnesio y pequeñas cantidades de hierro.

Sorbete de limón light

Ingredientes para  4 personas

• El zumo de un litro de limones (unos 370 ml)
• 2 tazas de agua (500 ml)
• 1 taza de edulcorante Stevia granulado (250 ml)
• 3 cucharadas de ralladura de limón
• *Un poco más de edulcorante una vez esté frío si lo prefieres más dulce.

Preparación

En un recipiente ponemos al fuego el agua y el edulcorante granulado que usamos en lugar de azúcar. Removemos y cuando la mezcla comience a hervir,reducimos el fuego al mínimo. Dejaremos cociendo 1 minuto, y luego otro de reposo con el fuego apagado.

No se puede usar edulcorantes granulados como el ciclamato o la sacarina, ya que a temperaturas altas pierde su poder endulzante. La Stevia soporta la cocción, ahora no nos queda ‘exacto’ a si usáramos azúcar pero queda bastante bien aportando 0 calorías. Dejamos nuestro ‘almíbar ligero’ que hemos preparado con agua y Stevia que se enfríe.

Mientras exprimimos los limones como son muchos, un kilo nos ayudamos del exprimidor mecánico o si tienes otra maquina para hacer zumo de naranja también sirve. Rallamos también los limones hasta tener tres cucharadas de ralladura. Reserva un par de limones de los que has usado para el zumo.

Mezclamos el zumo con la ralladura y todo esto lo añadimos al almíbar que ya tendremos a temperatura ambiente. Mezclar bien, y probar, si está poco dulce, le podemos añadir unas gotas de edulcorante líquido o un par de cucharadas de Stevia. Verás que se nota la diferencia. En los postre con limón, hay a quien les encanta el sabor ácido y quienes lo rechazan. Por esto siempre probar y añadir edulcorante si hace falta.

Una vez bien mezclado,  usaremos un recipiente apto para el congelador con tapa. Frotamos bien por dentro con los limones que hemos reservado a los que ya les hemos extraído el zumo, y añadimos la mezcla anterior. Cuatro horas de congelador mínimo antes de servir.

A la hora de servir sacamos el sorbete unos minutos antes del congelador. Si está muy duro unos segundos (pero segundos10-15 por ejemplo) en el microondas y luego dejarlo reposar unos  minutos. Verás que sigue muy frío pero ya con una textura más blandita. Se puede poner por encima nata, un fresa o un trozo de naranja, kiwi o una guinda.

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Elena Bellver