Sopa de tortilla y pollo

Sopa de tortilla y pollo, en México a las tortitas de trigo les llaman tortillas. Las usan con todo, con sus burritos, quesadillas o para acompañar sopas como esta. Una receta de verduras y pollo divertida que gusta mucho a los niños. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos sopa de pimientos rojos con miel. Hoy otro plato de cuchara.

Sopa de tortilla y pollo

Las tortillas o tortitas de maíz convierten esta sopa en una sopa original y apetitosa al fundirse el queso sobre ellas.

Ingredientes

• 8 tortillas o tortitas de maíz
• 200 g de pechuga de pollo cortada en tiras
• 1 cebolla rallada
• 1 patata
• 2 zanahorias cortadas en trozos
• 4 dientes de ajo picados
• 1 litro de caldo de pollo
• 250 ml de tomate tamizado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 80 g de queso rallado
• 2 cucharadas de cebollino picado

Preparación

Lavamos las verduras y las cortamos en trozos, te doy dos versiones olla rápida y la convencional:

Versión olla rápida

En la olla exprés añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos durante tres minutos. Añadimos las zanahorias cortadas en trocitos, la pechuga de pollo, el tomate, el caldo de pollo y la patata.  Añadimos una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón.

Programamos unos 4 minutos aproximadamente, dejar reposar.  Quitar la hoja de laurel, retirar los trocitos de pechuga de pollo con cuidado de no quemarnos. El resto de ingredientes con su caldo los batimos con la batidora de mano hasta lograr una crema fina.

Versión tradicional

En este caso en olla o cazuela añadimos aceite de oliva, hacemos el sofrito igual que en el apartado anterior, la olla rápida usa menos líquido que la cocción en olla tradicional. Así que en este caso necesitaremos 1.2 litros o un vaso más de caldo de pollo. Añadimos la pechuga de pollo, las zanahorias, el tomate y a patata, así como el pimentón y el laurel. No tapar la olla la ponemos el fuego a media temperatura unos 35 minutos.

Transcurrido el tiempo dejar reposar, y proceder igual que antes, retira la hoja de laurel, reserva el pollo. El resto de ingredientes a la batidora para triturarlo y hacer una crema fina.

Para finalizar, en una sartén con un poco de aceite virgen, doramos ligeramente las tortitas, luego las cortamos en tiras finas. A la hora de servir espolvorear queso rallado y cebollino picado que además de aromatizar crea un bonito contraste en la sopa.

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Elena Bellver