Sopa de maíz

La sopa de maíz es un plato típico norteamericano. Aunque en realidad el resultado es más parecido a una crema, es considerado una sopa. Es un plato muy cremoso, tirando a dulzón y bastante saciante, ideal para días fríos. Hay muchas versiones de esta sopa, además de nuevas creaciones fusión de cocina asiática que incorporan por ejemplo cangrejo.

Ojo porque la sopa de maíz no es un plato bajo en calorías o grasas saturadas, pero de vez en cuando merece la pena darse un capricho y probar platos típicos de otros países.

¿Sabes qué es el maíz dulce?

La base de este plato y lo que le da su carácterístico sabor es el maíz dulce. Y aquí es donde vamos a entrar a definir un poco este cereal, pues a veces estamos tan acostumbrados a ver algunos alimentos que no le damos importancia a su origen, y en esta caso, es importante.

El maíz dulce es una variedad del maíz que surge de una mutación genética (espontánea), precisamente de los genes que controlan la conversión del azúcar en almidón. El resultado es un maíz con alto contenido en azúcar, por lo que su sabor es muy rico, pero hay que consumirlo con moderación pues contiene casi 7 g de azucar por cada 100 g de maíz. Dicho esto, también es un alimento rico en fibra y que nos aporta interesantes cantidades de vitamina D, A y C.

Receta de sopa de maíz

Ingredientes

• 200 g de maíz dulce (en granos y escurrido)
• 150 g de patatas
• 600 ml de caldo de verduras
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 50 g de mantequilla
• 50 ml de nata líquida
• Unas ramas de cebollino (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Picamos el ajo y el cebollino, cortamos la cebolla en juliana y la patata en cubitos pequeños.
2. Calentar en una sartén honda a fuego medio el aceite y la mantequilla.  Cuando la mantequilla se haya fundido echamos el ajo, la cebolla y la patata. Salteamos unos minutos.
3. Incorporamos el maíz, salvo unos granos que dejaremos aparte para decorar.
4. Añadimos el caldo de veduras y cuando hierva bajamos el fuego a la mitad. Dejamos hervir hasta que la patata quede tierna.
5. Agregamos ahora la nata y sazonamos con sal y pimienta. Metemos el brazo de la batidora y batimos hasta que quede una crema.
6. Servimos decorando con los granos de maíz que hemos apartado y el cebollino.

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