Segundos platos para la cena de Nochevieja

• Francisco María
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• • 29/12/2023 08:20
  • Actualizado: 29/12/2023 08:28

Dos segundos platos para la cena de Nochevieja cargados de proteínas. En estas fechas las personas se preparan para impresionar a familiares y amigos en la cena de fin de año. Los anfitriones seleccionan su “menú de nochevieja” entre pescados al horno, aves rellenas o carnes asadas. Entre los alimentos preferidos para esta ocasión destacan el solomillo y la ternera acompañados con diversas salsas, como en estas recetas para nochevieja que se describen a continuación.

Estos segundos platos para la cena de Nochevieja no tienen complicación. Se elaboran con ingredientes comunes que se adquieren en cualquier tienda o que tenemos ya en casa. El toque decembrino lo aportan las salsas, elaboradas con frutas de temporada como con las uvas. 

Las carnes rojas son alimentos importantes para la producción de aminoácidos esenciales. Contienen proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas del grupo B. Disfruta los beneficios de estos alimentos preparando estas dos recetas para nochevieja… ¡Lee las instrucciones!

Solomillo en salsa de uvas

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 15 uvas
• 1 puerro pequeño
• 1 diente de ajo
• 100 mililitros de Jerez
• 75 mililitros de leche evaporada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar el solomillo en salsa de uvas, la primera opción de segundos platos para nochevieja:

1. Pelar las uvas, quitar las semillas y reservar.
2. Cortar las verduras finamente y sofreír en una sartén con aceite caliente.
3. Incorporar las uvas al sofrito y el vino de Jerez. Mezclar y cocinar durante 10 minutos a fuego medio para hacer la salsa. Poner a punto de sal.
4. Triturar los ingredientes en la sartén, agregar la leche y reservar.
5. Cortar la carne en medallones, salpimentar y cocinar en la plancha por ambos lados. Dar un toque de sal y pimienta molida por ambos lados.
6. Emplatar los medallones y verter la salsa de uvas encima.
7. Servir.

Carrilleras al vino

Ingredientes

• 4 carrilleras de ternera
• 30 gramos de harina
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• Tomillo seco
• Romero seco
• 1500 mililitros de vino tinto
• 500 mililitros de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar las carrilleras al vino para comer como segundo plato para nochevieja:

1. Salpimentar las carrilleras y sofreír por ambos lados en una cacerola con aceite bien caliente. Reservar.
2. Picar las verduras finamente y sofreír en la misma cacerola. Añadir la harina, mezclar y cocinar durante 2 minutos.
3. Verter el vino a la preparación y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
4. Añadir el caldo, la carne y las especias. Cocer hasta que el líquido reduzca a la mitad para hacer la salsa y la carne esté tierna.
5. Triturar los ingredientes de la salsa y colar.
6. Devolver la salsa colada a la cacerola, incorporar las carrilleras nuevamente y cocinar durante 10 minutos más.
   
7. Servir

Con cualquiera de estas dos opciones se prepara una cena de noche nutritiva y elegante. Con estos segundos platos para nochevieja agradarás al comensal más exigente. Seguro que las disfrutarás… ¡A cocinar!