Salsa de pimientos asados fácil

Con esta salsa de pimientos asados podrás alegrar platos de pasta, arroces y también pescados a la plancha. Es una receta ‘comodín’ que combina con casi todo y puedes tener en la nevera.

Los pimientos fuentes de vitamina C

Los pimientos asados aportan unas 32 calorías y 1.19 gramos de proteínas. Son ricos en vitamina A, aportan 630 ug, también tienen un alto índice de vitamina C, 81 mg. y 1,10 mg de vitamina B3. Al tener tanta vitamina C son alimentos con gran poder antioxidante.

La vitamina C es soluble en agua y es necesaria para la reparación de los tejidos. Contribuye a la absorción del hierro y ayuda al mantenimiento de huesos, cartílagos y dientes.El cuerpo humano no es capaz de producir vitamina C y no  la almacena, por eso su deficiencia produce la enfermedad llamada escorbuto, que sufrían los marineros siglos atrás.

Esta enfermedad afectó a los marineros y pescadores que hacían viajes largos, fue reconocida en el siglo XV al agotarse las provisiones de alimentos frescos como frutas o verduras carecían de vitamina C enfermaban.

Receta de salsa de pimientos asados fácil

Ingredientes

• 250 g de pimientos asados de piquillo de bote
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una cebolla
• 1 diente de ajo
• Una cucharada de vinagre balsámico
• 100 ml del caldo que lleva el bote de pimientos
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Sal y pimienta

Utensilios

• Batidora o procesador de alimentos

Preparación

1. Escurre el bote de pimientos asados. Reserva 100 ml del caldo y mezcla con otros 100 ml de agua.
2. Ralla la cebolla o corta en trocitos, los ajos los dejas en trozos gruesos. Prepara una sartén con aceite de oliva virgen sofríe primero la cebolla 4 minutos a fuego medio. Incorpora luego los ajos y sofríe dos minutos.
3. Añade el vinagre balsámico a la cebolla y mezcla.
4. Corta en trocitos los pimientos asados y agrega a la sartén con el sofrito. Sofríe dos minutos e incorpora el caldo y el agua que combinamos en el punto n º1.
5. Cocina un par de minutos a fuego lento, añade un poco de sal y pimienta y el zumo de limón.
6. Traslada esta salsa a  un recipiente apto para la batidora y tritura durante varios minutos hasta lograr una textura cremosa. Dejar enfriar un  poco antes de servir.
7. Se puede usar tanto fría como ligeramente caliente.

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