Receta de Maqluba de arroz y berenjena

El maqluba de arroz y berenjena es un plato de origen palestino, muy similar a la paella, pero con ingredientes que lo hacen especial. Combina verduras, carne y especias, de una manera única y deliciosa. Algunos ingredientes de esta elaboración pueden sustituirse, como es el caso del arroz jazmín, que no se encuentra fácilmente. El garam masala es una mezcla de especias, que puede sustituirse por otras al gusto.

Esta comida llena de sabor y aroma es deliciosa, completa y nutritiva. En su país de origen la disfrutan los días festivos. En casa, podemos compartir un buen plato de maqluba de arroz y berenjena un domingo en familia ¡Les va a encantar!

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz jazmín
• ½ taza de arroz salvaje
• ¼ kilo de carne de cordero
• 2 yogures naturales
• 1 berenjena
• 4 dientes de ajo
• ½ cebolla
• ½ calabacín
• 1 taza de coliflor
• 1 taza de brócoli
• 3 unidades de cebollino
• Hojas de menta fresca
• ½ cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 1 pizca de anís estrellado
• Sal y pimienta
• Agua
• Aceite de oliva

Preparación de maqluba de arroz y berenjena:

1. Llenar una olla con agua. Colocar la cúrcuma, la canela, el garam masala, un diente de ajo sin pelar, la cebolla entera, tres anises estrellados, pimienta, sal y un chorrito de aceite.
2. Llevar a fuego moderado.
3. Cortar el cordero en dados tamaño bocado. Agregar a la olla.
4. Cuando el caldo rompa el hervor, retirar la carne y dejar que el líquido reduzca un poco.
5. Mientras, cortar el calabacín en rodajas, la berenjena en trozos, picar el brócoli y coliflor.
6. Calentar una sartén con un chorro de aceite.
7. Saltear ligeramente las verduras de a una por vez. Sazonar con sal, pimienta y reservar.
8. Después, calentar una sartén amplia y profunda con aceite.
9. Picar los ajos y sofreír. Encima poner la carne.
10. En ese momento, se van incorporando los demás ingredientes por capas.
    
11. Primero la berenjena, luego el calabacín, el brócoli y coliflor. Por último, agregar los arroces mezclados.
12. Mover la sartén para que el arroz se integre con el resto de los alimentos.
13. Verter tres tazas de caldo por encima.
14. Llevar a fuego moderado hasta que comience a hervir. Bajar el fuego y dejar que se termine de cocinar el arroz.
15. Apagar el fuego, dejar reposar cinco minutos antes de servir.
16. Mezclar el yogur con la menta y cebollino bien picado.
17. Colocar una fuente sobre la sartén y dar vuelta para desmoldar el maqluba.
18. Presentar la fuente con maqluba de arroz y berenjena acompañado de un cuenco con el yogur de sabores.

El maqluba de arroz y berenjena es una delicia exótica, sabrosa y suculenta. Cambia la rutina con este plato único y especial.