Receta de fricandó de pescado

Este fricandó de pescado es una receta sencilla y deliciosa. Un plato de pescado con una serie de verduras que dejará con la boca abierta a esos invitados más exigentes. Vamos a utilizar como fondo unas colas de rape y unas gambas que se fusionarán en un mar de caldo de pescado impresionante. Como todo buen fricandó nos serviremos de esa deliciosa salsa a base de cebolla y tomate que cubrirá las setas y los guisantes. Atrévete con este plato completo, el fricandó de pescado es una receta fácil que nos ayudará a disfrutar del arte de la cocina marinera en primera persona.

Ingredientes:

• 4 colas de rape
• 300 gr de almejas
• 8 gambas
• 500 gr de tomates maduros
• 200 gr de guisantes
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Harina
• 3 puerros
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de coñac
• 400 ml de caldo de pescado
• 20 gr de setas
• 20 gr de champiñones
• Perejil
• Sal
• Aceite
• Pimienta

Cómo preparar un fricandó de pescado

1. Esta receta es más fácil de cocinar de lo que pueda parecer, una larga lista de ingredientes nos asegurará el éxito más absoluto. La parte más complicada será hacernos con todos los ingredientes y prepararlos para la acción.
2. Empezamos con el rape, podemos usar unas colas o unos filetes, frescos o congelados, siempre quedarán de maravilla. Lo cortamos en trozos del mismo tamaño y lo vamos a salpimentar al gusto.
3. En una sartén con un poco de aceite salteamos el rape, nos interesa que quede bien sellado y se termine de cocinar más adelante. Retiramos el pescado cuando esté listo.
4. En el mismo aceite vamos a cocinar las gambas y las reservaremos. Este aceite aromatizado por estos ingredientes es una parte importante de la receta.
5. Pelamos y cortamos muy finita la cebolla. La pocharemos en el aceite que tenemos lista. Repetimos la operación con el ajo, podemos poner un poco menos si no nos gusta mucho. Conseguiremos que la cebolla y el ajo sean la base de esta salsa.
6. Ponemos el vino blanco y las setas troceadas. Cuando se haya evaporado añadimos los tomates rallados. Rectificamos de sal y pimienta.
7. Añadimos las almejas y los guisantes, que pueden ser frescos o congelados. Le añadimos un poco de coñac para flambear esta salsa.
8. Colocamos el rape, las gambas y el caldo. Dejamos que se cocinen unos minutos y le añadimos un poco de perejil por encima. Este tipo de platos a base de pescado se cocinan muy rápidamente y siempre quedarán bien, solo nos quedará probarlo con un poco de pan y un buen vino blanco.