Receta de budín con leche de almendras

Este budín con leche de almendras queda suave, cremoso y delicioso. Aromatizado con azahar y limón al estilo siciliano, la receta es muy versátil y puede adaptarse el sabor dependiendo de los gustos de cada cocinero. Chocolate, vainilla, frutado… las opciones son tantas como se pueda imaginar. En este caso, se reemplaza la leche de vaca por una versión vegetal y no se utilizan huevos. La receta es muy sencilla de hacer, llena de nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Incluso es posible preparar leche de almendras casera fácilmente. Solo hay que dejar las almendras en remojo durante toda la noche; después se las tritura con agua hasta obtener un líquido blanco, que debe tamizarse. ¡Lista la leche de almendras para realizar un rico pudin!

El budín con leche de almendras viene bien para incorporar esta deliciosa leche vegetal a la dieta cotidiana. No hace falta ser vegano para aprovechar todas sus cualidades. Un vaso al día aporta la cantidad necesaria de vitaminas del grupo B. Omega 6, minerales, fibra y proteína de alta calidad. Estos nutrientes son excelentes para cuidar la salud cardiovascular, proteger las paredes del intestino y mejorar la digestión. También son buenos para fortalecer el sistema nervioso, mejorar el aspecto de la piel, uñas, cabello y reducir los niveles sanguíneos de glucosa, triglicéridos y colesterol. ¡A los niños les va a encantar este cremoso budín saludable! Se lo puede servir como postre después de una comida copiosa, pues resulta ligero y no tan dulce.

Ingredientes:

• 1 litro de leche de almendras
• 120 gr de fécula de maíz
• 200 gr de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• ¼ cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas de agua de azahar

Como preparar budín con leche de almendras:

1. Apartar un vaso de leche de almendras.
   
2. Colocar el resto en una olla.
3. Añadir el azúcar, la canela, la ralladura de limón y llevar a fuego suave.
4. Disolver la fécula de maíz en el vaso de leche.
5. Incorporar a la olla utilizando un tamiz para evitar grumos.
6. Remover la preparación con cuchara de madera hasta que rompa el hervor.
7. Retirar del fuego y agregar el agua de azahar.
8. Colocar el pudín con leche de almendras en moldes individuales o en uno grande. Llevar al refrigerador hasta que se enfríe por completo.
9. Servir decorado con compota de frutas, canela o mermelada.

El budín con leche de almendras es una opción de postre saludable, energético y económico que se prepara en poco tiempo. Con la misma receta puedes elaborar otros sabores, como chocolate.