Receta de Arroz con sobrasada

El arroz con sobrasada es una delicia que lleva pocos ingredientes y se cocina muy fácil. Con el cereal más consumido alrededor del mundo se pueden crear verdaderas maravillas culinarias, combinando sabores y texturas. La sobrasada aporta un increíble sabor, aroma y color intenso que hace más apetitoso el plato.

La sobrasada es uno de los bocados predilectos de Mallorca, lugar en donde su producción es todo un arte. Si bien la receta original viene de Sicilia, los mallorquines la adoptaron como suya desde el siglo XVI; incluso se crían cerdos especialmente para preparar la mejor sobrasada del mercado, siendo el sello indiscutible de su cultura gastronómica.

Todos los ingredientes que se usan en la sobrasada son exquisitos en la isla de Mallorca: cortes selectos de carne de cerdo balear, pimentón recién cosechado, pimienta y tocino o grasa. El resultado es un embutido de textura cremosa, potente sabor y color oscuro que enriquece una gran cantidad de platos. El arroz con sobrasada hecho al horno es uno de ellos. Si en casa tenemos este exquisito embutido, no hay más que poner manos a la obra con esta delicia.

Ingredientes:

• ¾ taza de arroz
• 100 gr de sobrasada
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 2 pimientos verde
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• ½ taza de guisantes
• ½ taza de puré de tomate
• Orégano
• Tomillo
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva suave

Como preparar arroz con sobrasada al horno:

1. Picar la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria.
2. Sofreír en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén bien cocidos.
3. Añadir la sobrasada pelada y desmenuzada.
4. Rehogar hasta que la sobrasada suelte toda su grasa.
5. Condimentar con el azafrán y la cúrcuma. Mezclar bien y agregar el puré de tomate. Cocinar durante cinco minutos.
6. Incorporar el arroz, tomillo y orégano a gusto. Remover para que el arroz se integre al sofrito.
7. Verter el caldo y cocer hasta que rompa el hervor.
8. Añadir los guisantes, bajar el fuego y seguir la cocción hasta que hierva nuevamente, durante ocho minutos.
9. Poner el conjunto a punto de sal.
10. Mientras, precalentar el horno a temperatura moderada (180º).
11. Colocar el arroz con sobrasada en una fuente apta para horno.
12. Hornear durante 25 minutos.
13. Retirar del horno, dejar reposar durante 10 minutos y servir.

El arroz con sobrasada horneado es un manjar que hasta un cocinero principiante puede hacer con éxito. Sirve este plato con un buen vino y prepárate para recibir los elogios de tus comensales.